La menor disponibilidad de hacienda para faena sostiene los precios del ganado en Paraguay y reduce el margen de la industria frigorífica, según el informe Novillo Tipo Paraguay 2.0 de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC).
El sector industrial atraviesa una de sus mejores etapas en lo que respecta al Margen Bruto por cabeza faenada.
En febrero, el valor generado por el novillo alcanzó USD 1.506 por cabeza, lo que representa una leve caída del 2 % respecto al mes anterior. Sin embargo, mientras el precio del ganado aumentó 3 %, el Margen Bruto Industrial cayó 16 %, en un contexto en el que las plantas frigoríficas operan apenas entre 50 % y 55 % de su capacidad.
El negocio industrial de la carne vacuna en Paraguay atraviesa actualmente un escenario de reducción de márgenes hacia niveles más razonables, impulsado principalmente por la menor disponibilidad de ganado.
Desde la APPEC señalaron que la reducción del margen industrial responde a factores propios del comportamiento del sector frente a una oferta escasa. Si bien este eslabón de la cadena puede verse afectado por el tipo de cambio, se trata de una industria que opera con precios en dólares y traslada esas variaciones en la misma moneda a los productores.
Además, se registra una disminución pronunciada en la oferta de hacienda para la industria (-27 %) al comparar con los mismos meses de 2025.
De igual manera, los productores también han visto reducirse sus márgenes, ya que cobran en dólares por el ganado vendido a la industria, mientras que la mayoría de sus costos están en guaraníes. En ese sentido, la baja del dólar también impacta en su estructura de costos.
Esta menor disponibilidad de animales también repercute directamente en el nivel de actividad del sector frigorífico. “Actualmente la industria está trabajando aproximadamente entre 50 % y 55 % de su capacidad instalada, con variaciones entre las distintas plantas”, indicaron.
Esto indefectiblemente tiene un efecto directo en su estructura de costos, debido a la menor proporción de animales faenados. La concentración de la faena en pocas plantas y empresas exportadoras también influye en la dinámica del mercado ganadero. “Cuando se logra una faena alta, esa concentración permite a la industria manejar mejores posiciones de compra. Pero cuando la oferta baja a menos de 7.000 cabezas por día, la capacidad ociosa se vuelve muy grande y eso genera una actitud compradora más agresiva”, manifestaron desde el gremio.
En ese contexto, la competencia por el ganado termina sosteniendo los valores pagados a los productores. A esto se suma un factor estructural que condiciona la oferta: la reducción del hato bovino durante cinco años consecutivos, lo que limita el volumen de animales disponibles para la industria.
Con un rodeo en descenso durante cinco años seguidos, el volumen ofertado para faena seguirá siendo bajo. Si la capacidad ociosa se mantiene y la demanda internacional continúa firme, es esperable que los precios del ganado se mantengan elevados durante todo el año. No obstante, el contexto internacional sigue siendo favorable para las exportaciones. “La industria también está recibiendo precios muy altos por la tonelada exportada, incluso niveles récord, lo que ayuda a compensar parte de la presión que hoy existe sobre los márgenes”, aclararon desde la APPEC.
