El distrito de Alto Verá, en el departamento de Itapúa, fue escenario el pasado 15 de marzo de la tercera edición de la Expo-Fiesta del Lechón, realizada en la Sociedad Cultural y Recreativa de Caronay. El evento reunió a productores, empresas, autoridades y familias en una jornada que combinó gastronomía, producción y tecnología.
El principal atractivo fue el tradicional lechón a la estaca, preparado en gran escala para abastecer a los asistentes. En total, se cocinaron aproximadamente 53 lechones, con una previsión de servir a cerca de 1.200 personas. La propuesta incluyó además feria de productores, exposición de tecnologías y música en vivo, consolidando el perfil integral del encuentro.
El presidente de la Sociedad Cultural y Recreativa Caronay, Walter Hass, valoró el desarrollo de la actividad y el impacto generado en la comunidad. “Estamos muy orgullosos, muy contentos por el éxito que estamos teniendo en esta tercera edición. No solamente estamos acompañando al que trabaja en el campo, sino también compartiendo con la familia este momento de la fiesta”, expresó.
Asimismo, destacó el componente formativo del evento: “Esta no es solamente una fiesta donde todos comparten, también es un aprendizaje nuevo, donde los productores pueden conocer equipamientos y tecnologías que se están lanzando a nivel nacional e internacional”.
Hass también resaltó el crecimiento del sector porcino en la zona, señalando que Alto Verá se posiciona como uno de los principales distritos productivos, con más de 35 productores activos, en un departamento que lidera la producción de cerdos a nivel país.
Por su parte, el gobernador de Itapúa, Javier Pereira, subrayó la magnitud alcanzada por el evento. “En esta tercera edición prácticamente se duplicó la cantidad de personas que nos visitan. Felicito a toda la organización y a los productores por el trabajo que vienen realizando”, afirmó.
En ese contexto, remarcó la relevancia del departamento en la producción nacional: “Del total de cerdos que se produce en Paraguay, un porcentaje muy importante proviene de esta zona. Esto no se logra con discursos, sino con trabajo, compromiso y responsabilidad”.
Durante la jornada, también se puso en valor el trabajo detrás de la preparación del lechón. Martín Hartmann, miembro de la organización, explicó: “Estamos haciendo aproximadamente 53 lechones, para alimentar más o menos a 1.200 personas. El secreto es poco fuego, mucho tiempo y paciencia”.
En la misma línea, César Hettwer detalló el proceso: “Desde la faena hasta hoy son por lo menos tres días de trabajo. Hay que cuidar el fuego constantemente, que no baje ni suba demasiado, para lograr una buena cocción”.
El evento también sirvió como vidriera para la incorporación de tecnología en la producción. Ricardo Davies, presidente de Distribuidora Davies, señaló: “Nosotros apoyamos esta fiesta desde la primera edición y vemos cómo fue creciendo. Hoy estamos mostrando más equipamientos y soluciones que responden a las necesidades de los productores”.
A su turno, el Dr. Ulises Rolón, técnico de Bionatural, destacó el cambio en el enfoque productivo: “El productor está empezando a optar más por la tecnología, dejando un poco de lado lo rústico. La desinfección y la bioseguridad son fundamentales para garantizar la sanidad en la producción”.
En materia organizativa, el director de Gestión de Riesgos de Alto Verá, Daniel Espínola, explicó el operativo implementado durante la jornada. “Se trabajó con un sistema que integra a todas las instituciones de respuesta, como Policía, bomberos y personal de salud, para brindar atención primaria y garantizar la seguridad de los asistentes”, indicó.
Finalmente, desde el sector cooperativo, José Edler, miembro del Consejo de Administración de Colonias Unidas, destacó el impacto del trabajo conjunto en el desarrollo local. “Esto es una cadena: desde el cultivo de maíz hasta la producción de carne. Gracias al acompañamiento técnico y al compromiso de los productores, la zona está creciendo”, sostuvo.
La Expo-Fiesta del Lechón reafirmó así su posicionamiento como un espacio que trasciende lo gastronómico, integrando producción, innovación y comunidad, y consolidando a Alto Verá como un referente en el desarrollo del sector porcino en Paraguay.
