Un informe de la Mesa Paraguaya de Carne Sostenible, elaborado con datos oficiales del SENACSA, revela que la ganadería bovina en Paraguay atraviesa un proceso de transformación, marcado por la reducción del stock de animales y una disminución en el número de productores entre 2020 y 2025.
De acuerdo con el análisis, la población bovina nacional registró una caída promedio del 9 % en el periodo estudiado, pasando de más de 14 millones de cabezas a cerca de 12,8 millones. No obstante, la dinámica es heterogénea: mientras algunos departamentos presentan descensos significativos —como Central y Alto Paraná—, otros evidencian crecimientos moderados, como Ñeembucú.
En paralelo, el número de tenedores de bovinos se redujo en un 16 % a nivel país. En varios casos, esta caída fue más acentuada que la del hato, lo que refleja cambios en la estructura productiva, con una tendencia hacia la reorganización del sistema y posibles procesos de concentración.
El informe también identifica distintas dinámicas territoriales: desde zonas con ajuste productivo, donde disminuyen tanto animales como productores, hasta regiones con mayor tecnificación, donde se reduce la cantidad de tenedores pero se mantiene o crece el stock. Asimismo, se observan áreas donde la ganadería compite con otros usos del suelo, como la agricultura o la forestación.
Entre los factores asociados se destacan las condiciones climáticas, la rentabilidad relativa, el acceso a financiamiento, los costos de producción y la dinámica de los mercados internacionales, entre otros.
Desde la Mesa señalan que, más que un retroceso, los datos reflejan un proceso de adaptación estructural del sistema ganadero paraguayo, con desafíos y oportunidades diferenciadas según cada región.
