La Entidad Binacional Yacyretá (EBY) capacitó en cocina saludable a base de pescado a 40 productores piscicultores de tipalia y pacu, de Itacurubí del Rosario, del departamento de San Pedro, con el fin de que los mismos puedan generar ingresos o para el autoconsumo.
El presidente de la Asociación de Piscicultores de Itacurubí del Rosario, Oscar Mencia, informó en entrevista con la Agencia IP que los productores e integrantes de la organización a la que representa fueron capacitados por la EBY en la elaboración de los platos saludables, actividad que también cuenta con apoyo del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y el Gobierno de la República de China (Taiwán).
Dijo que lo que se busca es que las familias puedan elaborar comidas saludables utilizando los insumos que ellos mismos dispongan en sus fincas y así puedan emprender nuevos negocios que generen lucro para sus familias o bien para el autoconsumo.
Mencia explicó que la Asociación cuenta con un total de 40 productores agremiados y que la mayoría tiene actualmente uno o dos estanques, y que otros alcanzan a activar hasta cinco estanques que utilizan para la cría de las especies de tilapia y pacu.
A su turno el productor de tilapia y pacú, César Benítez, quien desde el 2012 se dedica al rubro, manifestó que durante el curso fueron instruidos en la elaboración higiénica de embutidos, empanadas, hamburguesas, caldos, milanesas, romanitas de tilapia con salsa picante de ky’yî con chips de papá, pacu en salsa de olivas con arroz a la piamontesa, pacu a la naranja con salteado de vegetales, entre otros platos.
Explicó que también, de optar por vender los productos procesados, fueron capacitados sobre la importancia de la presentación adecuada e higiénica de los comestibles y los costos a tener en cuenta para determinar el precio final al mercado.
Manifestó que este tipo de emprendimientos ayuda a las familias rurales a contar con opciones de ingresos que a su vez ayudarán a dinamizar la economía de sus comunidades, atrayendo inclusive a turistas o visitantes.
La doctora veterinaria y máster en Agronegocios, Susana Barúa, encargada de la capacitación, refirió que la EBY seguirá impulsando este tipo de capacitaciones en las regiones que se dediquen a la cría de peces en estanques ya que el Gobierno Nacional tiene como prioridad fortalecer la economía de las comunidades rurales.
Finalmente la exbecaria de ICDE del Gobierno de la República de China (Taiwán), manifestó que para ello se trabaja de manera interinstitucional entre la EBY y el MAG por medio del Centro de Piscicultura de Eusebio Ayala, ubicado en el departamento de Cordillera.
Fuente: IP.
