Desde la capital británica, Poder Agropecuario conversó con Clara Sánchez, una paraguaya que decidió hacer patria a través de los sabores tradicionales. Es la fundadora de Rincón Guaraní, un espacio gastronómico ubicado en el suroeste de Londres donde se puede disfrutar de auténticos platos paraguayos, por ejemplo: sopa, mbejú, vori vori y más.
“Cada país latinoamericano tiene su rincón en Londres, pero Paraguay no tenía el suyo. Por eso abrí este espacio, para que la gente conozca nuestra cultura y nuestra gastronomía”, contó Clara durante la entrevista con Poder Agropecuario, realizada en el mercado Tooting Market, donde su local se ha convertido en punto de encuentro para paraguayos, latinoamericanos y curiosos ingleses.
Clara, oriunda de Encarnación, Itapúa, llegó a Londres en 1990, con apenas 21 años. Comenzó trabajando como niñera y en bares, aprendió inglés y con esfuerzo logró establecerse. “Más adelante trabajé en el restaurante de mi difunto esposo español. Ahí aprendí todo sobre hostelería”, recordó.
Su pasión por Paraguay y su espíritu emprendedor la llevaron a concretar Rincón Guaraní, un proyecto que venía soñando desde antes de la pandemia. “La mayoría de nuestros clientes son ingleses. Muchos no conocían Paraguay, pero una vez que prueban la comida, se quedan encantados”, aseguró.
Aunque reconoce que conseguir ingredientes auténticos paraguayos no es tarea fácil, Clara se las ingenia: “Uso harina venezolana, almidón brasileño o paraguayo, y mandioca congelada. Lo importante es mantener el sabor original”.
El menú también incluye opciones vegetarianas, adaptadas al público londinense. “Hasta tenemos Vorí Vorí vegetariano, que se vende muy bien”, comentó.
A pesar de los altos costos de vida e insumos en el Reino Unido, Clara mantiene firme su propósito. “Estoy feliz de ver a tanta gente disfrutando de nuestra comida. Es una forma de hacer patria desde lejos”.
Con clientes de todas partes —ingleses, brasileños, colombianos y latinoamericanos—, Rincón Guaraní se consolida como embajador del sabor paraguayo en Europa.
“Hacer patria es esto: mostrar lo que somos, compartir nuestra cultura y dejar el nombre de Paraguay bien en alto”, expresó emocionada.
La entrevista fue emitida este viernes en el programa Poder Agropecuario 360, por Unión R800 AM y Unión TV bajo la conducción de Edith Orzusa.
