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IGI: Primer Instituto Gastronómico en Coronel Oviedo

En la ciudad de Coronel Oviedo, se habilitó la nueva sede del Instituto Gastronómico Internacional (IGI). Este desembarco afianza la educación gastronómica y cocina de vanguardia, por ser la primera escuela de renombre internacional, en todo el departamento de Caaguazú con una capacidad superior a 600 estudiantes.

La inauguración oficial de la moderna sede, situada en Dr. Juan León Mallorquín casi Cerro Corá (Coronel Oviedo – departamento de Caaguazú), se realizó el viernes 01 de abril y contó con la participación de Edgar Bernal, secretario general Municipal; Marcelo Soto, precandidato a gobernador; Carmen Paredes, directora de la Dirección de Institutos Técnicos Superiores del Ministerio de Educación; Edgar Colmán, ministro de la Juventud; Mario Varela, ministro de Desarrollo; Edgar Olmedo, ministro de Justicia y concejales departamentales.

El IGI, con su expansión, marca el inicio de una nueva era para el quinto departamento del país, convirtiéndose en un nexo para la formación y el desarrollo profesional a nivel internacional, dentro de un mercado tan prometedor como la gastronomía.

Maximiliano Ferrari, CEO de IGI para Latinoamérica, explicó que el sueño se concretó tras el pedido de un referente departamental del sector público, precisamente por la ausencia de un instituto de formación gastronómica en esa región, solicitud que fue analizada por el equipo de desarrollo IGI Argentina. “Desde un inicio se vio un gran interés y hoy día ya tenemos varios matriculados, provenientes de las ciudades; Coronel Oviedo, Caaguazú y Villarrica y seguiremos inscribiendo”, afirmó.

El instituto tiene como finalidad instalar formación de vanguardia, logrando así, en este departamento del país, la igualdad de oportunidades para sus habitantes con el lema “más cerca de casa”, que remarca la filosofía de acercar la misma formación de nivel internacional que tendría un estudiante en Asunción o Buenos Aires.

La nueva filial tiene una capacidad superior a 600 estudiantes, posee dos modernos talleres de cocina, de 80 metros cuadrados, cada uno equipado con tecnología de punta, hornos inteligentes, abatidores de temperatura, etc., adicionalmente cuenta con tres aulas con soporte multimedia y una especial para las carreras de coctelería internacional, biblioteca y salón de usos múltiples.

Para Ferrari, la gastronomía ha ganado interés a nivel mundial. “Es un proceso que inició hace más de 10 años en todo el mundo. El público consumidor está interesado en comer mejor y conocer el origen de los ingredientes con los que se elaboran los alimentos, sumado a esto, las técnicas correctas que producen no solo un buen resultado, sino la estandarización con relación a la obtención del buen resultado y el instrumental correcto”, dijo, asegurando que el interés igualmente se refleja en la instalación de nuevas propuestas gastronómicas exitosas.

En este sentido, el IGI se caracteriza por enseñar técnicas gastronómicas, porque únicamente conociéndolas el profesional puede desarrollar cualquier receta. Con relación a la salida laboral, el CEO informó que son el único instituto que otorga títulos con reconocimiento internacional, que multiplica las oportunidades de los estudiantes una vez terminados sus estudios. “Un egresado puede dirigir cocinas en restaurantes, empresas, entidades públicas, hospitales, cruceros y otros. Ofrecemos también un programa de formador de instructores que posibilita como salida laboral la formación gastronómica como alternativa. Muchos de nuestros instructores fueron alumnos nuestros primero”, manifestó el directivo.

La trayectoria de esta escuela es renombrada. Por las aulas han pasado instructores de talla como Takehiro Ohno, Isabel Vermal, Christof, Borja, Maximiliano Arce y otros, imprimiendo una profunda huella en quienes fueron formados por ellos.

Solo en Paraguay la escuela gastronómica cuenta con más de 6000 egresados y en Latinoamérica superior a los 185.000, correspondiente a las carreras de Chef Internacional, Pastelero Internacional y Bartender Internacional. Brinda además cursos para aficionados de corta duración, ABC Chef, ABC Pastelero, ABC Panadero, Catering para Eventos y Cocineritos para los más chicos. Todos con duración promedio de 5 meses.

Sobre el IGI. El Instituto Gastronómico Internacional conforma la red educativa más grande de Latinoamérica, aglutinando a 152 filiales en Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Paraguay y Uruguay. Y a nivel nacional, las filiales se encuentran en Asunción, Lambaré, Luque, San Lorenzo, Ciudad del Este y la recién Inaugurada Coronel Oviedo.

Itaipu presentó sus acciones ambientales en conversatorio realizado en Dubái 

ITAIPU estuvo presente en el conversatorio denominado “Hacia el Primer Simposio Mundial sobre Agua y Energía”, realizado de manera híbrida en el marco de la Expo Dubái. Durante el evento, organizado por la Red Global de Soluciones Sostenibles de Agua y Energía, la Binacional presentó las acciones ambientales que viene ejecutando en pos del desarrollo sostenible. En la ocasión, también fue anunciado oficialmente el primer Simposio Global sobre Soluciones de Agua y Energía, el cual tendrá lugar en la Central Hidroeléctrica ITAIPU (CHI) en junio del presente año.

Los miembros de la red global discutieron enfoques integrados para los Objetivos de Desarrollo Sostenible N° 6 (agua) y N° 7 (energía), que son claves para mejorar la calidad de vida y allanar el camino hacia la implementación efectiva de otros ODS. Se describieron ejemplos de mejores prácticas en diferentes áreas, como las energías renovables, aguas transfronterizas, la cooperación en biodiversidad y otras.

Jimmy Melgarejo, gerente de la División de Acción Ambiental de la Entidad, dio a conocer los avances de las iniciativas emprendidas por la Binacional en cuanto a la restauración y conservación de los recursos naturales y la gestión sustentable de los recursos hídricos para contribuir al cumplimiento de los ODS. Por su parte, Carolina Gossen, gerente de la División de Embalse, se encargó de hacer el cierre de la exposición, resaltando la importancia de este tipo de eventos para compartir experiencias exitosas a nivel mundial.

Luiz Felipe Carbonell, director de Coordinación de ITAIPU, Margen Izquierda, hizo el anuncio del Primer Simposio Mundial sobre Agua y Energía, que se celebrará en la hidroeléctrica, en compañía de Ariel Scheffer da Silva, quien se refirió a los aspectos técnicos. Asimismo, formaron parte de las exposiciones Iván Vera, asesor de Energía de UNDESA; Divyam Nagpal, especialista de la Agencia Internacional de las Energías Renovables (IRENA); Alex Campbell, de la Asociación Internacional de Hidroenergía (IHA); y Radia Sedaoui, de la Comisión Económica y Social Asia Occidental (CESPAO).

ITAIPU se constituye en un ejemplo exitoso de desarrollo sostenible, consolidándose como una empresa vanguardista en cuanto a producción de energía limpia y renovable, con responsabilidad socioambiental.

La Binacional y el Departamento de Asuntos Económicos y Sociales (UNDESA) fundaron la Red Global de Soluciones Sostenibles de Agua y Energía en el 2018, con el objetivo de promover un enfoque integrado del agua y energía que permita importantes sinergias.  Para el efecto, la intención es compartir, con instituciones y gobiernos de todo el mundo, las buenas prácticas que posibiliten alcanzar las metas de los ODS 6 y 7.

CU inauguró ampliación de Paseo Ecológico en la Costanera de Asunción

En continuidad de la ampliación del proyecto de hermoseamiento del Paseo Ecológico, en la Costanera de Asunción, se procedió a la reforestación de variedad de plantas, con flores de distintas especies y se realizó, además, la extensión del sistema de riego aéreo, que impactará positivamente en el mantenimiento del espacio ecológico.
«Es un proyecto que nos pone muy contentos y lo llevamos adelante con la Municipalidad de Asunción, con todo el apoyo del Consejo de Administración de la CU», destacó la Dra. Eva Noelia Villalba, presidente del Comité de Educación.
Por su parte, la Lic. Cynthia Páez, presidente del Consejo de Administración, resaltó y destacó los principios cooperativos, y el compromiso que tiene la CU con la comunidad y el ambiente. A su vez, agradeció a la Municipalidad de Asunción por el trabajo que realizaron los colaboradores encargados de llevar adelante el proyecto.
Así también la Ing. Cynthia Guerreño, directora ambiental de la Municipalidad de Asunción, recalcó la importancia del Paseo Ecológico, por contribuir y crear una ciudad más resiliente con el ambiente.
El Paseo está abierto y disponible a la ciudadanía en el parque lineal de la costanera de Asunción, para aprovechar del espacio y realizar caminatas, correr y disfrutar al aire libre.

China: el COVID rebrota y vuelve a presionar sobre el mercado de la carne

Unas 37 millones de personas están confinadas por el virus. Cambia, nuevamente, la dinámica para el comercio de carne, ya que el gigante no quiere convalidar altos precios por tonelada.

Desde principios de este año, China ha notificado más casos de COVID, de transmisión interna, que en todo 2021. Actualmente, cerca de 37 millones de personas se enfrentan a duras restricciones de circulación por el repunte de los casos de coronavirus.

Incluso grandes empresas multinacionales han detenido algunas operaciones a medida que China amplía las zonas confinadas. Sin embargo, el principal alerta se encendió para los exportadores de carne, por tratarse del principal comprador de esta proteína a nivel mundial, representando más del 30% del comercio total.

China incrementó sus volúmenes importados de carne durante 2020 (28% más que en 2019) y 2021 (10% más que en 2020). Cuando el análisis de la dinámica de exportaciones de carne a China se centra sobre los precios, allí aparecen los primeros interrogantes, considerando el repunte de casos.

Durante el 2021, sucedió un período de fuerte recuperación de la demanda que se plasmó en valores récord alcanzados hacia finales de año (6.350 dólares por tonelada), lo que no cedió hasta el momento.

Pero, algo ya cambió porque la exportación de carne argentina indica que ya es dificultoso cerrar negocios a esos valores.

Los compradores chinos comienzan a presionar las cotizaciones a la baja, algo que pone en alerta al mercado, atentos a lo sucedido en 2020. Sin embargo, muchas de estas alertas pasan desapercibidas, en un contexto de precios internacionales extraordinariamente elevados.

Al respecto, los buenos precios fueron los que permitieron al sector, durante el año pasado, compensar la caída en las exportaciones dadas por los cierres de exportación.

Aunque el buen precio protege una caída temporal de las exportaciones, también implica un mayor costo de oportunidad por cada tonelada perdida.

Fuente: Info Campo.