Durante el Segundo Congreso Mundial de Ganadería Sostenible, realizado en Trujillo, España, Poder Agropecuario conversó con referentes del ámbito cultural, productivo y gubernamental, quienes compartieron su visión sobre el presente y el futuro del sector, resaltando la importancia económica, ambiental y social de la actividad.
Un legado vivo
En el histórico Convento de La Coria, sede central de la Asociación Mundial de Ganadería Sostenible (AMGS), el presidente de la Fundación Xavier de Salas, Jaime de Salas Ortueta, destacó el valor cultural y científico del espacio, rehabilitado por sus padres tras décadas de abandono.
“Este edificio tiene sentido cuando se llena de vida. Mis padres lo recuperaron pensando en dejar algo que las generaciones futuras pudieran usar”, señaló. Recordó que durante cuatro siglos el lugar fue hogar de una comunidad de monjas Clarisas, y hoy funciona como un centro cultural con salas museísticas y siete programas científicos activos.
De Salas Ortueta envió además un mensaje especial a Paraguay: “Estamos lejos, pero unidos por un idioma y un pasado común. Queremos fortalecer ese vínculo, y ojalá podamos contar con más artesanía paraguaya aquí, porque refleja un espíritu auténtico que queremos mostrar en la fundación”.
“La sostenibilidad también es dignidad”
La ganadera extremeña María del Camino Limia ofreció uno de los discursos más aplaudidos del acto inaugural del congreso. Señaló que la sostenibilidad debe entenderse desde una mirada integral que incluya los pilares ambiental, económico y social, y llamó a la sociedad a valorar el trabajo del productor.
“La sociedad debe respetar al ganadero. Muchos hablan de emisiones o impactos negativos, pero no conocen nuestra realidad. Somos quienes cuidamos el territorio, resistimos la sequía, los altos costos y la falta de mano de obra”, afirmó.
Criticó la desconexión entre las políticas europeas y la vida rural: “Muchas normas son redactadas por personas que nunca han pisado una explotación. La sostenibilidad no puede poner en riesgo la rentabilidad. Sin ganaderos no hay soberanía alimentaria”.
También advirtió sobre la llegada de proteínas artificiales: “Si otros escriben nuestra historia, decidirán incluso lo que comemos. La ganadería es parte de la solución, no del problema”.
Limia cerró con una imagen poderosa: “Ese amanecer en la dehesa, el viento suave, el ganado despertando… Eso es la ganadería. Tradición, adaptación y futuro”.
“Sin seguridad alimentaria no hay estabilidad”
La Consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible de la Junta de Extremadura, Mercedes Morán, destacó la importancia del acompañamiento institucional en un contexto global desafiante. “El sector ganadero es esencial para España y especialmente para Extremadura. Enfrentamos problemas sanitarios, pero los abordamos con unidad entre productores y administraciones”, afirmó.
Morán subrayó la calidad de la producción local —vacuno, ovino, caprino y el reconocido jamón ibérico de bellota— y cuestionó las corrientes que buscan desprestigiar la carne: “La carne sostenible es parte de la dieta mediterránea y un alimento fundamental. No hay base científica para atacarla”.
Respecto a las regulaciones europeas y su impacto internacional, señaló: “Si a los ganaderos europeos se les exigen altos estándares ambientales, debe haber reciprocidad con los productos que ingresan desde terceros países. La competitividad necesita reglas justas”.
Sobre Paraguay, expresó su interés en conocerlo y valoró su rol como productor responsable: “Sé que Paraguay trabaja con criterios de sostenibilidad. Es importante fortalecer esa marca país para que Europa conozca su verdadero potencial”.
Una cobertura que conecta continentes
Esta cobertura forma parte del especial de Poder Agropecuario en Europa, con el objetivo de acercar al público paraguayo las principales tendencias, debates y desafíos del sector ganadero a nivel mundial. Las entrevistas completas pueden verse de lunes a viernes por Unión R800 AM y Unión TV, bajo la conducción de Edith Orzusa.
