La piscicultura se posiciona como una alternativa con oportunidades para diversificar la producción, generar ingresos y fortalecer la disponibilidad de alimentos en Paraguay. El tema fue analizado durante la charla “Diversificación, Rentabilidad y Nuevas Oportunidades”, desarrollada en la Sala Directiva de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), en el marco de la Expo Paraguay ARP 2026.
Durante la jornada, productores, técnicos e interesados conocieron herramientas vinculadas al manejo de estanques, la rentabilidad, la comercialización y las posibilidades de crecimiento de la actividad. Los expositores coincidieron en la importancia de adquirir conocimientos y adaptar el sistema productivo a las características y objetivos de cada productor.
Capacitación y manejo, clave para mejorar la calidad
Jacqulin Faria, disertante de la jornada, destacó que pequeños detalles en el manejo pueden marcar una diferencia importante en la calidad del pescado que llega al consumidor.
En ese sentido, explicó que una de las prácticas recomendadas es realizar la depuración del pescado antes del consumo o la comercialización. “Un secreto para reducir ese sabor fuerte característico a barro es colocar el pescado en agua limpia, sin cloro, y dejarlo entre 12 y 24 horas sin alimentarlo. Ese proceso puede reducir considerablemente ese sabor”, señaló.
La especialista también hizo énfasis en la importancia de mantener una adecuada cadena de frío y cuidar el producto desde la extracción hasta su preparación.
Faria, además, planteó distintas alternativas para incentivar el consumo de pescado y demostrar su versatilidad en la cocina. Entre ellas mencionó la elaboración de empanadas y preparaciones a base de tilapia, como una forma de diversificar los platos y ampliar las posibilidades de consumo. “Que cada productor sea su técnico, que aprenda y se capacite. También es importante consumir más pescado, porque es un alimento que aporta beneficios y puede marcar una diferencia en la alimentación”, sostuvo.
Para la disertante, el desarrollo de la piscicultura también representa una oportunidad para aprovechar los recursos disponibles de manera responsable. “Vamos a potenciar nuestros recursos naturales, cuidando, preservando y produciendo, generando empleo y alimento”, afirmó.
Una actividad que puede comenzar a pequeña escala
La Lic. María Inés Berkemeyer, representante de las Damas Ganaderas de la ARP, resaltó que la piscicultura presenta la ventaja de que puede iniciarse a pequeña escala y crecer progresivamente. “Se puede empezar en pequeño y después ir creciendo. Hoy, dentro de la alimentación paraguaya, ya se está incluyendo el pescado en sus diferentes formas y creo que es una alternativa nutricional muy válida”, expresó.
Berkemeyer consideró que la actividad puede tener un doble beneficio para los productores, ya que, además de generar un producto para la venta, puede contribuir al consumo de las propias familias. “Más allá de que produzcas algo para vender, si no lo vendés, puede servir para el consumo del hogar e incluso como un producto que eventualmente se podría congelar”, explicó.
A su criterio, la producción piscícola requiere disciplina y manejo, al igual que otras actividades vinculadas a la producción animal, pero constituye una alternativa viable para diversificar las fincas.
Demanda creciente impulsa la producción de alevines
El Ing. Jandir José Bárd, dedicado a la producción piscícola y acuícola, habló del crecimiento de la demanda nacional y la evolución que ha tenido el sector en las últimas dos décadas. “Tenemos 20 años de experiencia con la reproducción y comercialización de semillas de peces, denominadas alevines. Tenemos clientes a nivel nacional y atendemos una demanda creciente de producción de peces”, explicó.
Según relató, desde 2006 trabaja con producción de alevines a nivel nacional y, posteriormente, incorporó una finca propia denominada AguaPez, destinada a atender la demanda de estos insumos. Actualmente, también impulsa un segundo emprendimiento orientado a la producción de peces terminados, precisamente ante el aumento de la demanda en el país.
Bárd recomendó a quienes desean iniciarse en la actividad comenzar con sistemas y especies de manejo relativamente sencillo y, posteriormente, avanzar hacia modelos más técnicos. “Para los principiantes siempre recomendamos empezar por lo básico y producir una especie de mayor aceptación en el mercado. Por ejemplo, es mucho más sencillo producir pacú o tilapia que surubí o dorado, que requieren mayores conocimientos y técnicas de producción”, indicó.
También remarcó que la elección de la especie debe estar vinculada al mercado al que se apunta y a las características de cada emprendimiento.
Distintos modelos según el perfil del productor
El especialista explicó que la piscicultura puede dividirse, de manera general, entre pequeños, medianos y grandes productores, con necesidades y objetivos diferentes.
En el caso de los pequeños productores, señaló que normalmente se busca aprovechar los recursos disponibles en la finca, mientras que los productores medianos planifican la actividad de acuerdo con el mercado y pueden incorporar sistemas más especializados. “Para los pequeños productores, el pacú es una especie que se adapta muy bien porque permite aprovechar productos disponibles en las propias fincas”, sostuvo.
En el segmento mediano, mencionó a la tilapia como una alternativa interesante debido a su facilidad de comercialización y productividad. En tanto, los grandes productores pueden orientar su producción hacia especies destinadas a frigoríficos, donde la tilapia presenta ventajas por su precocidad y características para el fileteado.
Una actividad que también tiene historia
Juan Amilkar Fretes, productor vinculado actualmente a la piscicultura social, compartió parte de su experiencia en el desarrollo de esta actividad en Paraguay. Fretes también relató su experiencia en la introducción y comercialización de la tilapia en el mercado paraguayo, cuando todavía era un producto poco conocido entre los consumidores y el sector gastronómico. “En esa época, el mayor problema era que la tilapia era completamente desconocida. Era un producto nuevo que se ofrecía para el mercado de consumo y para el sector gastronómico”, recordó.
Para abrir mercado, explicó que recurrió a supermercados, restaurantes y espacios de contacto directo con los consumidores. La realización de degustaciones fue una de las estrategias que le permitió explicar las diferentes formas de preparar el pescado y superar el desconocimiento inicial. “Ahí aprendí que tenía que hacer degustaciones. La gente me preguntaba qué podía hacer con la tilapia, cómo podía comerla o qué podía preparar. Entonces empecé a hacer empanaditas, croquetitas, llevar un poco de caldo y chupín”, relató.
Su experiencia también refleja el crecimiento que posteriormente tuvo la demanda. Según recordó, llegó a comercializar alrededor de 600 kilos semanales con uno de sus primeros grandes clientes del sector gastronómico.
Fretes sostuvo que, con el paso de los años, la tilapia logró una mayor aceptación en el mercado paraguayo y que actualmente la actividad presenta un escenario muy diferente al de sus comienzos.
Diversificación y oportunidades
Las experiencias compartidas durante la jornada muestran que la piscicultura ofrece diferentes caminos de desarrollo, desde sistemas orientados al autoconsumo y pequeños productores hasta emprendimientos comerciales especializados.
La capacitación, la planificación, la elección adecuada de especies y el conocimiento del mercado aparecen como factores determinantes para avanzar en la actividad. En paralelo, el aumento de la demanda abre oportunidades para la producción de alevines, peces terminados, pesca recreativa y abastecimiento del sector gastronómico.
La charla formó parte del programa de capacitaciones de la Expo Paraguay ARP 2026, con el objetivo de promover el intercambio de conocimientos y contribuir al fortalecimiento de la producción nacional.
