Sebastián Pizarro, jurado de la raza Nelore durante la Cuarta edición de la Expo Guairá, destacó la participación de animales de excelente calidad, pues pudo calificar a ejemplares muy correctos, “idóneos para cualquier tipo de campo”, según el experto.
El jurado comenzó diciendo que la evolución que se tiene hoy día en la genética es muy importante, “nosotros debemos lograr a corto plazo un beneficio extra en los frigoríficos de aquellos animales que vienen de una genética interesante. Es cierto que hoy día no se está pagando lo que debería ser, sin embargo, es una manera de compensar toda la inversión que uno hace en genética. La inversión nunca termina. Uno tiene que ser constante y si se equivoca en algún momento esa factura la paga durante unos 10 años, por ello se requiere de un esfuerzo mancomunado entre el propietario, técnico, cabañero, etc.”, agregó.
Pizarro, quien cuenta con más de 30 años de experiencia liderando las juras de diversas razas, en distintas exposiciones, sumado sus años viviendo y trabajando en el campo, le permitieron seguir la evolución de las razas bovinas.
Las cifras del hato ganadero a nivel nacional no son muy alentadoras. Ni siquiera se llega al 50% de destete o marcación. “Nos va a ser muy difícil crecer si no mejoramos estos números. Tampoco hay que olvidarse de los pequeños productores que tienen una importante cantidad de ganado y forman parte del hato ganadero del país”, comentó el profesional.
Pizarro hizo hincapié en que se habla mucho de que la vaca es la más nociva contra el efecto del gas invernadero, pero la realidad es que este animal se alimenta de pasto al igual que otras especies, “el pasto es el mejor contrario. A través de la fotosíntesis del crecimiento se detiene los gases de efecto invernadero. Todo lo malo que se dice de la ganadería es una falsa propaganda que solo busca desprestigiar al sector, pero en realidad no se les ataca a los verdaderos responsables de la polución mundial”, dijo.
De acuerdo con Pizarro, se quieren meter con el sector agropecuario que es básicamente la fuente de crecimiento del país. “Hay que hacerle entender al mundo que producimos en un medio realmente sustentable y amigable con el medioambiente y que todo lo que hacemos es con un altísimo porcentaje de pastoril, prácticamente en un 90%”, señaló.
No existe la mejor raza. Pizarro dijo que si fuese así todos criarían un solo tipo de animal. “Debemos buscar la raza que mejor se adecúe a nuestro sistema de producción; que sea eficiente y que podamos manejarla correctamente, pero sobre todo que se adapte a nuestro medio para así seleccionar aquellos animales que genéticamente tienen una carne superior”.
Mayor compromiso de parte de los principales gremios
Pizarro manifestó que la Rural debe ser un aliado del productor. Luchar por nuevos frigoríficos porque actualmente se vive bajo un monopolio brasilero que maneja los precios no solo acá sino en el mundo entero. “Por medio de los frigoríficos nacionales se debe ver la forma de amortiguar esta situación. No obstante, hay que tener presente que el frigorífico es un negocio y tampoco nos va a regalar algo, pero sí puede ayudarnos a tratar de evitar esas grandes diferencias, principalmente en costos”, afirmó.
Se refirió a Uruguay como un país “bien educado”, porque logró entablar una relación con los frigoríficos en toda la cadena de la carne. También es privilegiado porque es una nación con una excelente ubicación que permite el control de varios aspectos, siendo el más relevante el sanitario.
Pizarro opinó: “Mientras nosotros trabajemos honestamente, manteniendo un equilibrio entre la producción, el medioambiente y la trazabilidad, y sigamos garantizando la sanidad de nuestros productos, siempre vamos a tener mercados”, concluyó.
