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La ganadería del Chaco Paraguayo tiene la oportunidad de incorporar nuevos criterios de selectividad en la producción de carne, no solo por calidad en cuanto a terneza, marmoleo e inocuidad del producto en sí, sino por incorporar nuevos conceptos de ¨Ganadería Climáticamente Inteligente¨ o ¨Ganadería amiga del Medioambiente¨.

Es a partir de esta consigna que la Fundación Solidaridad y CREA Paraguay desarrollaron por segunda vez un trabajo de generación de información, que además de cuantificar diferentes indicadores, se comience a estudiar alternativas de financiamiento para promover ¨Buenas Prácticas Ganaderas¨.

En la edición anterior se publicó un manual de Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), que recopiló las mejores herramientas para producir carne de manera eficiente cuidando a las personas, los animales y el ambiente. En esta segunda instancia se aumentó el número de empresas analizadas y se introdujo algunos nuevos conceptos.

La ganadería como actividad productiva que transformó la región chaqueña generando riqueza y cambios estructurales en el ecosistema, tiene promotores y detractores. Uno de los objetivos de este estudio fue medir y exponer los resultados independientemente de las conclusiones que cada uno pueda sacar. Existen muchas formas de analizar, aquí se expone una de ellas, sin desmerecer otras.

Es importante destacar que tanto en Solidaridad como CREA están en la búsqueda de datos básicos, procurando generar información preliminar que sirva para el desarrollo de nuevos o mejores métodos de producción, siendo una de las características del trabajo el análisis exploratorio que permitirá la discusión dentro de los interesados.

Las mediciones se realizaron en establecimientos pertenecientes a miembros de los grupos CREA. Con los registros existentes en sus administraciones se determinaron los indicadores productivos que habitualmente se utilizan para el análisis de las empresas en las reuniones grupales mensuales. Esto estuvo acompañado de un trabajo a campo donde se tomaron muestras de suelos y clasificaron los distintos ambientes.

Los doce establecimientos cubren una superficie total de 87.117 hectáreas, de las cuales 44.073 ha (50,7%) se dedican a la producción ganadera y 42.942 ha (49,3 %) se encuentran como reservas de bosques nativos. Los valores extremos de superficie total oscilaban entre 1.701 ha y 20.882 ha; la superficie ganadera entre 1078 ha y 15.227 ha y la superficie ocupada por montes entre 535 y 15.453 ha. Como puede observarse las dimensiones de los establecimientos presentaban una alta variabilidad en hectáreas. De igual manera la cantidad total de bovinos fue de 36.712 cabezas, con rodeos desde 856 hasta 9.425 cabezas.

A través de este segundo trabajo de mediciones en el terreno y cálculos en base a datos tomados de los registros de la gestión ganadera, se puede ir delineando diferentes indicadores que permitan establecer cambios en el stock de carbono o en la variación del flujo de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Es deseable que se siga aumentando el contenido de Carbono en los agrosistemas, disminuyendo las emisiones de GEI por unidad de producto producido y conservando los stocks de Carbono existentes. Conocer estos indicadores permitirá acercar los productores con los mercados financieros del Carbono.

Ganadera La Blanca S.A. invita a su Séptima Feria Especial Televisada, que se realizará este sábado 28 de mayo, donde se comercializarán un total de 300 vaquillas preñadas de la Genética 4X4. La misma representa una gran oportunidad para que los productores optimicen sus haciendas mediante la incorporación de ejemplares eficientes y productivos.

El Dr. Silfrido Baumgarten, propulsor de la genética en Paraguay, explicó que el nombre “4X4” hace referencia a su rusticidad, dado que fueron desarrollados en campos marginales de San Pedro, que se caracteriza por su déficit en fósforo, “si se adapta correctamente a este tipo de campo está en condiciones de producir en cualquier parte del país, de ahí radica su valor como genética”, indicó el productor.

En 1983 Baumgarten inició sus trabajos de cruzas con el objetivo de lograr un animal precoz y eficiente en cuanto al clima que caracteriza a Paraguay. El recorrido fue largo, pues hizo varias pruebas, logrando la Genética 4X4 mediante un 50% de Senepol y  otro 50% de Stabilitzer, que a su vez están integrados por un 25% Angus, 25% Hereford, 25% Fleckvieck y 25% Gelvieck.  “Hoy con más de 20 años las selecciones son un total éxito”, afirmó Baumgarten.

Respecto a la calidad de la carne, aseveró que puede competir en cualquier mercado premium del mundo e hizo especial hincapié en el mejoramiento genético, que garantiza el producto final. “Estamos seleccionando vía ultrasonografía de carcasa, que permite medir la calidad de la carne de un animal vivo. Se seleccionan tres aspectos principales: el área de ojo de bife, que es el diámetro del lomo, la grasa dorsal y el marmóreo”, explicó el productor.

En este sentido, la ganadería 2.0 debe apuntar a tener mejor marmóreo y certificar el ganado engordado a pasto, ya que son pocos los países que pueden hacerlo de esta forma. La certificación más la calidad de la carne son claves para lograr buenos precios. “La carne que hacemos en Paraguay es prácticamente natural, solo que no está certificada como tal por eso debemos mejorar y lograr mayor marmóreo”, señaló.

Actualmente para los programas de transferencias de embriones se seleccionan los donantes de acuerdo a su calidad de marmóreo, pues de esta manera se proyecta seguir perfeccionando la genética a nivel nacional.

Aunque no hay cifras exactas, se estima que en cada departamento del país ya se está produciendo la Genética 4X4, sin embargo, predomina en San Pedro y Concepción, donde están situadas Ganadera La Blanca S.A., Estancia Triunfo S.A. y Estancia Toro Vy´a. El total de cabezas de ganado ronda los 25.000.

Subasta. La misma se realizará este sábado a partir de las 10:30 y será transmitida por NPY. El 80% es producto de inseminación artificial e irán con los siguientes datos: área de Ojo de Bife (AOB), relativo a mejorar los rindes de los cortes más valiosos; grasa dorsal, que está relacionada con la precocidad y por último el marmóreo que destaca el sabor, terneza y jugosidad de la carne, es decir, signo de carne premium.

La excelencia en la producción de carne será el eje del “Primer Congreso Brangus. Viví la experiencia”, organizado por la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP).

La actividad tendrá lugar el próximo 27 de junio, en el salón Enrique Riera, de la Asociación Rural del Paraguay (ARP) – Mariano Roque Alonso. Será toda una jornada de 08:00 a 19:00.

Uno de los pilares con mucha incidencia en la economía paraguaya, sin duda es el pecuario y su posicionamiento en más y mejores mercados es vital, por eso la importancia de tener espacios donde se puedan exponer y debatir sobre lo que funciona en el campo hoy.

El objetivo del primer congreso de la Brangus Paraguay, es brindar experiencias de éxito en la producción de carne desde diferentes aristas, de la mano de referentes del sector ganadero local e internacional. El temario incluye inversiones en tecnologías, genética de calidad, investigaciones, entre otros.

Se darán a conocer los retos y desafíos del campo, y el trabajo del productor, pieza clave de la ganadería nacional, ya que la proteína roja se define en el campo, es ahí donde la industria cárnica marca su presente y su futuro.

Después de cada disertación se proyectará un audiovisual que incluye una salida de campo, donde se hablará y mostrará la experiencia de éxito de un establecimiento respecto al tema desarrollado con anterioridad. Será en ese momento que se juntarán la teoría y la práctica del día a día del trabajo pecuario.

Los temas abordados serán los siguientes:

“Plan Nacional de Control de Brucelosis Bovina”, a cargo de la Dra. Natalia Viveros, del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa); “Nutrición fetal” a cargo del Dr. Ronaldo Casoti, de Brasil; “Reproducción Controlada – Manejo del Ternero como estrategia para aumentar los Índices de Preñez”, con los doctores José Frutos y Adolfo Pereira.

Seguidamente, una “Experiencia Paraguaya: Ganadera Don Pedro” de la mano del Dr. Roberto Cajes; “Factores que interfieren en las pérdidas gestacionales en vacas de la Región del Chaco Central”, con la Dra. Sofia Albertini.

También “Servicio de Vaquillas de 14 meses”, a cargo del Dr. Luciano Penteado, de Brasil; “Experiencia Paraguaya: Agroganadera Concepción”, con el Dr. Federico Krauer; “Nutrición y Comportamiento en el destete precoz”, a cargo del Dr. Carlos Salgueiro; “Experiencia Paraguaya: Agroganadera Ita Ka´avo”, con el Lic. Víctor Arrúa.

Igualmente, “Implicancias de la aplicación de la genética sobre la eficiencia y la carne” con el Dr. Aníbal Pordomingo de Argentina; “Experiencia Paraguaya: Ganadera Los Lazos” con el Dr. José Volpe e Ing. Agr. Jorge Bobadilla y como cierre de la jornada, el tema “¿La industria reconoce la capacidad genética? ¿Qué hacer para que la valoren?”, a cargo del Ing. Agr. Miguel De Achaval de Argentina.

¿Cómo participar del congreso?

Para participar del congreso se habilitaron cupos para 200 personas. Las inscripciones serán del 24 al 10 de junio con promociones especiales. Para los socios Brangus y estudiantes, el costo es de Gs. 500.000 y no socios Gs. 700.000.  A partir del 11 de junio, tanto socios como estudiantes pagan Gs. 600.000 y no socios 800.000. La financiación se puede hacer a través del Banco Itaú hasta 3 cuotas, sin intereses.

Para mayor información pueden comunicarse al 0981 891 067 – administracion@brangus.org.py