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Para diferenciarse e ingresar a los mercados cárnicos premium, la incorporación de genética al sistema de producción pecuario es una necesidad. La carne se posiciona como un producto diferenciado y el impacto económico es mayor, permitiendo hasta un 70% de ganancia.

En todos los casos del mercado global, la genética es la base de la diferenciación. “No tiene el mismo trato comercial la carne de Estados Unidos, Australia, Uruguay, Paraguay o Argentina”, aseveró el Dr. Aníbal Pordomingo, experto argentino quien disertará durante el “Primer Congreso Brangus. Viví la Experiencia”, organizado por la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP).

Según el profesional, más del 50% de los atributos de la carne se definen en la genética y en la cría. Si se combinan atributos de eficiencia de conversión con rendimiento carnicero y calidad de carne los sistemas de engorde pueden reducir hasta en un 50% la cantidad de alimentos (pastos, forrajes, granos, concentrados) por kilogramos de carne vendida en cortes minoristas.

En algunos casos la mejora proviene en el mayor éxito reproductivo y en otro en el productivo de recría y engorde, o por la combinación de ambos. Dependiendo de la línea de base o punto de partida, las ganancias económicas pueden ser del 20 al 70%. “Los países productores intentan producir para varios mercados generando productos diversos y la genética está en la base de cada diseño. La diversidad de productos puede ser económicamente predictible, pero requiere de un orden genético subyacente”, explicó Pordomingo.

Aseguró que no existe país competitivo en el mercado internacional sin programas de mejora genética implementados por los productores. “Se le suma además el interés social por la sustentabilidad de la ganadería por lo que la mejora genética, por atributos de alta eficiencia ambiental, es inevitable en la ganadería del futuro”.

El experto considera que los productores de la actualidad son conscientes del valor de la genética, además de demostrar gran interés. Sin embargo, en muchos casos la inversión puede ser el principal factor de retardo, así como cuestiones de índole comercial o familiar. “Son pocos los casos que no reconocen en la mejora genética de los rodeos una oportunidad”, indicó.

Genética ¿a qué se refiere? Pordomingo señaló que es la capacidad del animal de transmitir a su descendencia atributos propios de sí y sus predecesores. De valor productivo, eficiencia y calidad, todos vinculados al resultado del negocio ganadero. “Desde la reproducción hasta la góndola o mercado, todas las etapas imponen condiciones que se reflejan en las decisiones de elección y selección genética en hatos o rodeos. La calidad de carne también es un concepto complejo que involucra atributos como la terneza (objetiva o subjetiva), palatabilidad, vida útil, marmoleo, sabor, color de músculo y la grasa”, dijo el profesional argentino.

Congreso Brangus. El próximo 27 de junio, en el salón Enrique Riera, de la Asociación Rural del Paraguay (ARP) – Mariano Roque Alonso, Pordomingo disertará sobre “Implicancias de la Aplicación de Genética sobre la eficiencia y la Carne”. Dará a conocer aspectos de la elección genética que tienen efectos sobre la eficiencia global de la cadena ganadera, la conversión durante el engorde, el rendimiento carnicero y la calidad de la carne.

También respecto a la elección de genética y el ordenamiento del rodeo que tienen efectos desde la gestación sobre las eficiencias y rendimientos. Sobre la huella ambiental y la predictibilidad del proceso de producción y la relevancia de la genética sobre la fertilidad y el logro del ternero.

Las perspectivas de la FAO apuntaron a que los mercados asiáticos serán los principales impulsores para el crecimiento, pero los altos costos de producción serán un limitante en otras regiones.

Al cierre de 2022, la producción global de leche y productos lácteos incrementará 1% sobre el año pasado, alcanzando 937 millones de toneladas, sin embargo, este índice marcaría, aunque positiva, la quinta desaceleración anual consecutiva.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura (FAO), el crecimiento esperado sería propiciado principalmente por un buen desempeño en la región asiática, particularmente en India, Pakistán y China.

Se pronosticó que en otras latitudes como América Central y Norte también habrá un avance moderado en términos de producción, aunque se verían limitados por márgenes de ganancia reducidos.

En contraste, el organismo adelantó que en regiones como Europa, Sudamérica y Oceanía, la tendencia sería a la baja, esto derivado de la reducción del hato bovino, altos costos del alimento balanceado y escasez de mano de obra para el trabajo en los establos.

Fuente: Ganadería.com

El servicio en vaquillas súper precoz, entre 14 y 15 meses, permite un aumento en la producción y en la economía del establecimiento, que puede oscilar entre un 15 a 35%, dependiendo del trabajo que se realiza en genética y nutrición.

El Dr. Luciano Penteado, director de Frimasa – Tecnología para Ganadería, dijo que el aumento de la producción de terneros es clave para la pecuaria nacional, en tiempos que se experimentó un crecimiento en los sistemas de recría y engorde. “Preñar vaquillas a los 15 meses es una gran ventaja, porque hay un mayor suministro de terneros en menos tiempo para lograr más volumen de carne, en un país que tiene el potencial de crecimiento más importante de toda Sudamérica en lo que refiere a exportación de proteína animal”, añadió.

Penteado vive en Londrina, Brasil, y trabaja desde hace varios años con establecimientos agropecuarios de Paraguay. Además, el 27 de junio será uno de los disertantes en el Congreso Brangus, que se desarrollará en el salón Enrique Riera de la ARP y donde hablará sobre el servicio de vaquillas a los 14 meses.

El especialista aseguró que “no es imposible servir hembras a los 14 o 15 meses”, pero alertó que “tampoco es una tarea sencilla”. Dijo que hay puntos fundamentales a respetar, principalmente la genética y la nutrición: “Si no hay genética con precocidad sexual y ganancia de peso, además de una nutrición ajustada a las necesidades del proyecto, realmente es mejor no intentar implementar el servicio súper precoz. Pero si contamos con esas herramientas, es más fácil”, resaltó.

El servicio de vaquillas súper precoz, dependiendo de la cantidad de vaquillas jóvenes en relación al hato total de vientres, puede impactar positivamente entre un 15 a 35% en la productividad y en el retorno financiero del establecimiento, reiteró.

“Hoy una estancia que empieza el servicio con vaquillas a los 36 meses, cuando hace la reducción a 14 a 15 meses, el incremento de productividad puede llegar a un máximo de 43%. Mientras que las estancias que sirven a los 24 meses, la baja en edad podría implicar un aumento superior al 20 por ciento”, aseguró Luciano Penteado.

Finalmente, comentó que el servicio en vaquillas súper precoz permite reducir el número de vaquillas en recría, lo que favorece a una mayor área disponible de pasturas y a la producción de más terneros. “No hay dudas que es una gran ventaja productiva y financiera”, cerró.