El búfalo fue la atracción de la fiesta de celebración del 31º aniversario de la emancipación del municipio de Passo do Sobrado (RS), ubicado en el Vale do Rio Pardo – Brasil. Este domingo 19 de marzo, el público que asistió a la Plaza de la Emancipación pudo comprobar las cualidades de la carne de búfalo en un asado promovido por la Asociación Sureña de Criadores de Búfalo (Ascribu), que se llevó una res entera para esta degustación.
Según el vicepresidente de Ascribu, Raphael Gonçalves, la región cuenta con varios criadores, algunos de los cuales son criadores tradicionales con más de 30 y 40 años de crianza. «Y esta fiesta, que coincide con el cumpleaños de la ciudad, se convirtió también en la fiesta del búfalo. Y este año se buscó la asociación y nosotros, en sociedad con uno de los criadores tradicionales, atendimos al público y estamos demostrando la calidad de la carne de búfalo», resaltó.
El criador que donó el búfalo para la fiesta del pueblo fue Tales Mariante Celeste. Recordó que desde hace un tiempo, por iniciativa de los criadores, ya se realizó esta promoción en el municipio. “Hace años que promovemos el búfalo en todos los sentidos, tanto de carne como de leche, además de la cría extensiva. Esta es una región tradicional. Empecé en 1970 y después aparecieron algunos criadores. Passo do Sobrado tiene tradición en la cría de esta especie”, reforzó.
Además de la res entera asada para la fiesta, otro atractivo fue el puesto de la agroindustria de embutidos Ferreira, ubicada en la ciudad. Se vendió un salami de búfalo en el puesto de desarrollo. Según la dueña de la agroindustria, Vanessa Ferreira, el objetivo era crear un producto diferente. “Como lo vendemos en la carnicería que tenemos, mi idea era hacer un producto diferente. Y nuestro municipio tiene ese diferencial, incluso para promocionar la carne de búfalo», observó.
Vanessa dijo que en Expointer el año pasado se llevó el producto y fue un gran éxito de público en la feria. Actualmente la producción es de una tonelada para llevar a los eventos en los que participan y atender la demanda del público, incluso de fuera de la ciudad, que ya está interesado en vender.
