La empresa española Biotech Foods abrirá la primera planta industrial de España dedicada a producir carne cultivada, que será también de las primeras de Europa.
Biotech Foods trabaja en la actualidad con vacuno, pero en el futuro tiene previsto hacerlo también con aves, bovino y porcino.
La fábrica abrirá en 2024 y tendrá una superficie de 11.000 metros cuadrados. Allí se centralizará toda la actividad de esta empresa, que ya está produciendo carne en un laboratorio provisional.
La producción comienza mediante la obtención de células a través de una biopsia a los animales. La muestra corresponde a células del músculo, que se reproducirá luego industrialmente. Luego, el tejido pasa a unos tanques de acero, parecidos a los que pueden verse en fábricas de leche o en bodegas, donde las células animales son alimentadas mediante aminoácidos, vitaminas, sales y oxígeno. Una vez que se ha iniciado este proceso, el tejido va creciendo en tamaño hasta que forma una masa llamada carne cultivada.
Biotech Foods, que invertirá más de 30 millones de euros, asegura que esta carne es sostenible ya que evita el uso extensivo de terrenos y de agua que requiere la agricultura tradicional, al tiempo que también reduce los gases de efecto invernadero que provocan los animales. Sin embargo, investigaciones indican que las emisiones para crear carne cultivada en laboratorio, que es casi en su totalidad dióxido de carbono, tendrán una contribución mucho mayor al cambio climático que la producción tradicional de carne.
Fuente: Contexto Ganadero.
