Multimedios Poder Agropecuario, bajo la conducción de Edith Orzusa, realizó una cobertura especial desde el Sommet de l’Élevage 2025, una de las ferias ganaderas más importantes del mundo. Desde Clermont-Ferrand, Francia, el equipo compartió con su audiencia las principales novedades, debates y testimonios que marcaron esta nueva edición del encuentro.
En diálogo con Poder Agropecuario, Benoit Delaloy, director general del Sommet de l’Élevage, destacó el crecimiento sostenido de la feria, que este año celebró su 34ª edición. “Al principio no era tan grande; había pocos expositores, visitantes y animales. Hoy recibimos a más de 1.700 expositores, más de 100.000 visitantes y una amplia muestra de razas bovinas, ovinas y caprinas. Es un honor recibir por primera vez a periodistas de Paraguay. Bienvenidos, y espero que disfruten de la feria”, expresó Delaloy.
El evento se desarrolló durante cuatro días en la región de Auvernia, en el corazón de Francia, reconocida como “la pradera más grande de Europa” por su fuerte tradición ganadera y sus extensos pastizales naturales.
“Nuestra ganadería está enfocada tanto en carne como en leche, con animales que se alimentan de pasto y valorizan el recurso in situ. Aquí predominan las explotaciones familiares, donde trabajan dos o tres personas, con rodeos que van de 60 a 90 cabezas”, explicó.
Debido a las bajas temperaturas del invierno —que puede extenderse de noviembre a marzo—, los productores deben resguardar su ganado en establos y almacenar forraje durante la primavera para afrontar la estación fría.
“Es un trabajo muy intenso, porque cuando las vacas están adentro hay que atenderlas todos los días, mañana y tarde. Pero los ganaderos producen su propio alimento, lo que les permite ser más autosuficientes y sostenibles”, comentó el director.
Delaloy trabaja desde hace 23 años en la organización del Sommet de l’Élevage y actualmente lidera su dirección general. Su objetivo principal es promover la internacionalización de la feria y fortalecer la participación de países de América Latina.
“Cada año recibimos más de 6.000 visitantes internacionales de Europa y del resto del mundo. Sería muy valioso que empresas paraguayas participen para ofrecer sus productos y equipos a los ganaderos franceses y europeos. Pueden contactarnos, porque estamos abiertos a nuevas colaboraciones”, señaló.
El Sommet de l’Élevage no solo se destaca por su exposición comercial y de animales, sino también por su intensa agenda técnica. En 2025, la feria batió un récord con 157 conferencias y charlas, organizadas por los propios expositores.
“Las conferencias abordaron temas técnicos, económicos, energías renovables y los desafíos de la agricultura europea, que representaron espacios de aprendizaje y de promoción para las empresas”, agregó Delaloy. “El Sommet ofrece mucho más que una feria: es un punto de encuentro profesional, técnico y humano para todo el mundo ganadero”, concluyó el director general.
La tradición del queso azul francés
En el marco de la cobertura especial de Multimedios Poder Agropecuario, el equipo periodístico aprovechó para conocer de cerca la historia y el valor de los quesos con denominación de origen protegida (AOP) de Francia.
Aurélien Vorger, director de la AOP Fourme d’Ambert y Bleu d’Auvergne, explicó la importancia de este sistema de certificación que protege tanto a los productores como a los consumidores.
“La apelación de origen es una garantía de calidad y autenticidad. Para los productores, representa una protección: el queso no puede fabricarse fuera del área geográfica establecida ni con métodos distintos a los que fija la reglamentación. Y para el consumidor, es la certeza de que el producto que compra responde a una tradición real y controlada”, afirmó Vorger.
Cada queso con denominación de origen cuenta con un pliego de condiciones que detalla aspectos como la alimentación del ganado, las zonas de producción y las técnicas de transformación.
“Solo quienes están dentro del área geográfica autorizada pueden elaborar el queso y utilizar su nombre. Por ejemplo, la Fourme d’Ambert se produce en una zona precisa del departamento de Puy-de-Dôme, en el Macizo Central. Esa delimitación garantiza que el producto conserve su identidad”, explicó.
Vorger destacó que estas denominaciones no solo resguardan un producto, sino también una cultura. “Son quesos con una historia milenaria. La Fourme d’Ambert tiene más de 2.000 años. Es un queso azul elaborado con leche de vaca y Penicillium, el hongo que le da ese color y sabor tan característico. De hecho, el 95 % de los quesos azules franceses se producen en esta región”, señaló.
El experto recordó que el Macizo Central es una de las cunas de las “pastas azules”, junto con Italia, donde se originó el Gorgonzola. “Nuestra región y el norte de Italia son los dos territorios históricos de este tipo de queso. Luego, con las migraciones europeas, el conocimiento se difundió a otras partes del mundo, incluso a América del Sur”, comentó.
Consultado sobre la presencia de estos productos en Paraguay, Vorger afirmó que, aunque las exportaciones aún son limitadas, esperan ampliar su presencia gracias a la promoción internacional. “Vendemos un poco en Paraguay, pero con esta promoción seguramente vamos a vender más”, expresó entre risas, invitando a los paraguayos a conocer su tierra y sus sabores.
Finalmente, dejó un mensaje para los consumidores paraguayos: “Estamos muy contentos de recibirlos. Los invitamos a descubrir nuestras pastas azules y a visitar nuestro territorio. Esperamos también poder conocer Paraguay y llevar nuestros quesos hasta allí”, dijo el representante francés.
Con este encuentro, Poder Agropecuario continúa acercando a su audiencia experiencias y testimonios que reflejan la diversidad y el valor de la producción agroalimentaria mundial, desde el corazón ganadero de Francia hasta las mesas del Paraguay.
