Los sistemas de certificación pecuaria brindan la posibilidad de mantener un registro que permite a los productores, a la industria y al propio Estado contribuir al continuo mejoramiento de toda la cadena de producción, que desempeña un papel fundamental en el desarrollo económico del país, resaltó el Ing. Víctor Medina, directivo de Control Union Paraguay.
Víctor Medina refirió que el Sistema de Tipificación Nacional se viene implementando en la industria, principalmente en los frigoríficos que están habilitados para exportación, los cuales llevan tipificadas por las entidades certificadoras, el 100 % de las canales. «Esta información queda registrada en el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) como Tipificación Nacional y, además, se documenta la certificación realizada tanto para Chile como para la cuota Hilton», explicó.
Este tema fue debatido en la charla «Certificación de Productos Pecuarios», impartida junto con la Dra. Milagros Medina, gerente del departamento de Carnes de Control Union, en el marco del II Congreso de Zootecnia, organizado por la Universidad San Carlos, el viernes 01 de septiembre, en las instalaciones de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), estuvo orientado a jóvenes estudiantes y profesionales.
En cuanto al principal desafío para continuar avanzando en este campo, el experto señaló: «El mayor obstáculo lo creamos nosotros mismos al no darnos la oportunidad de seguir perfeccionando y dedicarnos a mejorar la calidad de la carne. Si bien consideramos que ya producimos carne de buena calidad, creo que aún estamos lejos de alcanzar nuestro máximo potencial».
El representante de Control Union añadió que la cadena en su conjunto enfrenta ciertos déficits, por lo tanto, es necesario incentivar su crecimiento. «Si los productores logran mejorar significativamente la producción agropecuaria en general, resultará en un ganado con mejor calidad. Además, observamos avances en el mejoramiento genético y estrategias de suplementación que producen una mayor calidad de ganado, que la industria sin duda podría aprovechar de manera más efectiva».
En este sentido, agregó que aún queda mucho trabajo por hacer, especialmente en la búsqueda de mercados que valoren y estén dispuestos a pagar un precio diferenciado por productos de alta calidad.
A medida que se incremente el incentivo para los productores, su compromiso también aumentará. «Este plus solo se materializará cuando el país, a través de su gobierno, promueva activamente la carne. Esto podría lograrse mediante la creación de un instituto, una idea que ha estado en constante debate, pero que podría resultar sumamente beneficiosa para acceder a mercados con góndolas exclusivas dispuestas a pagar más por una carne de alta calidad», finalizó Medina.
Por su parte, Milagros Medina, gerente del departamento de Carnes de Control Union, indicó que los beneficios de la certificación para un país se traducen en la mejora de los sistemas de registro y gestión de información, lo que conlleva a un mayor control de los aspectos comerciales y técnicos de las operaciones. Además, la certificación facilita una capacitación más efectiva del personal, garantizando la seguridad en los procesos. «Permite la verificación y el registro de las emisiones de gases de efecto invernadero de cada operación, lo que a su vez posibilita la optimización de los procesos», añadió.
Igualmente, la certificación contribuye a la reducción del impacto ambiental de la explotación al disminuir el uso de productos altamente tóxicos. Esto, a su vez, eleva el nivel de confianza tanto entre los clientes como entre los colaboradores y otras partes interesadas.
