Ganadera La Blanca S.A. se prepara para su séptima Feria Especial Televisada, que será el próximo sábado 28 de mayo, donde estará a la venta una selección de los 4×4, que cada vez tienen mayor presencia en el rodeo paraguayo.
En dicha ocasión, un total de 300 vaquillas preñadas serán subastadas e irán con los siguientes datos: área de Ojo de Bife (AOB), relativo a mejorar los rindes de los cortes más valiosos; grasa dorsal, que está relacionada con la precocidad y por último el marmoleo que destaca el sabor, terneza y jugosidad de la carne, es decir, signo de carne premium.
El Dr. Guido Ochipintti, llevó a cabo la mediciones de marmoleo y grasa intramuscular, explicando que es la grasa infiltrada entre los musculos. «Se saca el porcentaje de grasa intramuscular y es lo que le da jugosidad a la carne», dijo.
En cuanto a la grasa de grupa, dijo que está relacionada con la fertilidad del animal y que cuanto más tenga, su descendientes serán altamente fértiles.
La genética. En los últimos años, un compuesto de razas taurinas con base de Senepol ha evolucionado de forma sostenida en la ganadería paraguaya. El 4×4 se adapta a un clima no muy favorable para las razas taurinas por las altas temperaturas, mediante el agregado de la mejora en la calidad de la carne, donde se diferencia de las razas cebuinas.
En Paraguay está ganando gran protagonismo como un verdadero todo terreno que desarrolla su potencial sin importar las altas temperaturas e incluso en campos de baja productividad, además de contar con una gran resistencia a los ectoparásitos, ofreciendo carnes muy competitivas por su calidad, marmoleo y terneza.
Es una genética tan preponderante que inclusive cuenta con una canción. El artista Vidal Duarte, compuso una interesante medolía para Ganadera La Blanca S.A., donde se destaca también la destreza del 4X4.
