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En el marco de Todo Láctea 2026, Multimedios Poder Agropecuario visitó las instalaciones de La Querencia SRL, uno de los establecimientos lecheros más importantes de Argentina, ubicado en la localidad de Saturnino María Laspiur, provincia de Córdoba. Allí, Diego Camisasso, socio gerente de la empresa, compartió detalles sobre el crecimiento sostenido del tambo, las inversiones realizadas y los desafíos de producir leche a gran escala con tecnología de última generación.

“Para nosotros es una experiencia muy linda poder recibir tanta gente y mostrar cómo trabajamos día a día”, expresó Camisasso durante el recorrido. “Es la primera vez que tenemos una visita de esta magnitud y estamos muy contentos de compartir nuestra forma de producir”.

Uno de los principales atractivos del establecimiento es el sistema de ordeñe rotativo tipo “calesita”, una tecnología que permite optimizar tiempos y mejorar el bienestar animal. “La vaca entra, se la prepara y mientras da una vuelta completa se realiza el ordeñe. Después vuelve a comer y descansar”, explicó el productor. “Todo está pensado para que el animal esté cómodo y pueda expresar su máximo potencial productivo”.

Camisasso detalló que el proceso productivo comienza desde el nacimiento del ternero, con atención especializada tanto para la vaca como para la cría. “Cuando la vaca pare, se realiza el ordeñe del calostro y se lo suministra al ternero. Luego pasa a la gauchera, donde recibe cuidados y controles durante aproximadamente dos meses”, señaló.

Posteriormente, las hembras continúan su desarrollo hasta convertirse en futuras productoras, mientras que los machos son destinados a engorde y comercialización. Las vaquillonas atraviesan luego el proceso de inseminación y una etapa de preparación nutricional antes de ingresar al circuito de ordeñe.

“Trabajamos mucho en genética y bienestar animal. Queremos vacas sanas, cómodas y productivas”, sostuvo Camisasso. “Contamos con el acompañamiento de técnicos y especialistas que nos permiten mejorar continuamente nuestros rodeos”.

Actualmente, La Querencia cuenta con cerca de 3.000 vacas en ordeñe, con variaciones según la etapa productiva, y una producción diaria que se ubica entre 85.000 y 110.000 litros de leche, con picos que pueden alcanzar valores superiores en determinados momentos del ciclo.

El empresario destacó además el crecimiento que experimentó la firma en las últimas dos décadas. “Hace 22 años producíamos apenas 2.800 litros diarios. Hoy estamos proyectando llegar a niveles cercanos a los 130.000 o 140.000 litros entre nuestros establecimientos”, afirmó.

Según explicó, el crecimiento estuvo basado en la reinversión permanente y en el trabajo en equipo. “Nuestro padre nos dejó un establecimiento funcionando y nos pidió que siempre fuéramos para adelante. Le hicimos caso. Cada peso que se gana se reinvierte para seguir creciendo, generar empleo y producir más”, remarcó.

Por su parte, Leonardo Paulicich, técnico en equipos de ordeñe, brindó detalles sobre el funcionamiento de la sala rotativa y la tecnología aplicada en el establecimiento. “Actualmente estamos realizando tres ordeñes por día con más de 3.000 vacas en producción”, señaló. “La rotativa tarda nueve minutos por vuelta y todo el proceso está totalmente protocolizado para garantizar eficiencia y sanidad”.

El técnico explicó que la rutina incluye despunte, pre-dipping, secado y colocación de pezoneras, mientras que el retiro de los equipos se realiza automáticamente. “Una vez finalizado el ordeñe, se aplica el post dipping y la vaca vuelve nuevamente a su lote”, comentó.

Paulicich indicó además que la sala funciona alrededor de 21 horas diarias y solo se detiene una hora para tareas de lavado y mantenimiento. “Esta máquina está diseñada para ordeñar hasta 4.500 vacas por día, y actualmente se evalúan mejoras para incrementar la eficiencia del sistema”, afirmó.

Finalmente, destacó la incorporación permanente de nuevas herramientas tecnológicas en el establecimiento. “Los resultados son muy positivos y seguimos sumando innovación”, aseguró. “La última incorporación es el monitoreo mediante collares inteligentes, que nos permite un mayor control sanitario y reproductivo del rodeo”.

La edición 2026 de Todo Láctea, organizada por el Grupo TodoAgro, se realizó del 12 al 14 de mayo en la Sociedad Rural de San Francisco, en el corazón del principal corredor lechero de Argentina. El evento reunió a referentes del sector agroindustrial, empresarios y autoridades provinciales, quienes coincidieron en la necesidad de fortalecer la integración regional y avanzar hacia una mayor competitividad productiva frente a los mercados internacionales.

Durante la muestra, el ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini, destacó el potencial productivo de su provincia y el papel estratégico que cumple dentro del esquema agroindustrial argentino. “Santa Fe tiene una enorme diversificación productiva. Somos fuertes en granos, lácteos, ganadería, maquinaria agrícola y metalmecánica, pero también en ciencia, tecnología, biotecnología y economía del conocimiento”, afirmó.

El funcionario remarcó que la provincia cuenta con una infraestructura clave para sostener su crecimiento, gracias a su red portuaria y su conexión con la hidrovía Paraná-Paraguay. “Además de producir, tenemos infraestructura propia para exportar. Contamos con más de 24 puertos entre públicos y privados y dos aeropuertos internacionales con capacidad exportadora”, señaló.

Puccini también analizó las oportunidades que podrían abrirse para el Mercosur con el fortalecimiento de los acuerdos comerciales con la Unión Europea, especialmente para el sector lácteo. “Se presentan desafíos técnicos y comerciales que debemos trabajar como región. Tenemos que armonizar cuestiones de calidad, denominaciones y estándares para poder ingresar a mercados altamente exigentes como el europeo”, sostuvo.

En ese contexto, subrayó la importancia de la articulación entre los países del bloque y valoró especialmente la relación con Paraguay. “Tenemos un gran hermanamiento con Paraguay. Muchas empresas santafesinas participan en ferias y actividades comerciales allí, y queremos seguir fortaleciendo esa integración”, expresó.

Por su parte, el gobernador de Córdoba, Martín Llaryora, advirtió sobre la pérdida de competitividad de Argentina frente a otros países de la región y mencionó a Paraguay como uno de los ejemplos de crecimiento sostenido en materia productiva. “Paraguay avanzó muchísimo, no solo en agricultura, sino también en biocombustibles. Nosotros comenzamos primero en muchas áreas, pero hoy nos estamos quedando atrás”, afirmó.

Llaryora consideró que la integración comercial con Europa representa una oportunidad para potenciar el desarrollo regional, aunque insistió en la necesidad de apostar por productos con mayor valor agregado. “El desafío no es solamente exportar materias primas, sino vender productos elaborados y lograr que nuestras marcas lleguen a las góndolas europeas”, manifestó.

El mandatario cordobés también destacó el creciente interés de empresas europeas en generar alianzas con firmas locales, ante las perspectivas de una mayor apertura comercial entre ambos bloques. “Muchas empresas europeas están buscando socios locales. Ahí aparece una gran oportunidad para crecer, generar empleo y desarrollar nuestras industrias”, concluyó.

La edición 2026 de Todo Láctea, organizada por el Grupo TodoAgro, se desarrolló del 12 al 14 de mayo en la Sociedad Rural de San Francisco, ubicada en el corazón del principal corredor lechero argentino.

El encuentro reunió a productores, empresas, técnicos, estudiantes y referentes del sector, consolidándose como una de las muestras más importantes de la cadena láctea en Sudamérica. Con una agenda que combinó innovación tecnológica, debates técnicos y espacios internacionales, la feria superó ampliamente las expectativas de la organización.

“Superamos todo lo esperado”: la visión de José Iachetta

El director de Todo Láctea, José Iachetta, destacó que la edición 2026 marcó un punto de inflexión para la muestra. “Superamos ampliamente lo que habíamos imaginado hace 12 meses. Estos tres días fueron maravillosos, con clima ideal y una participación que nos desbordó en el mejor sentido”, señaló.

Iachetta subrayó además el alto nivel de asistencia, con alrededor de 23.000 personas en forma presencial y cerca de 10.000 seguidores a través de streaming, lo que amplificó el alcance del evento.

En su análisis, remarcó el dinamismo del sector y el rol de los jóvenes: “Hay miles de jóvenes que no están improvisando, sino que están eligiendo un camino claro dentro de la lechería. Eso nos hace sentir que estamos aportando a la sociedad”.

Tecnología, robots y el futuro del tambo

Uno de los ejes más fuertes de la exposición fue la innovación tecnológica, especialmente la robotización del ordeñe. Iachetta explicó que la lechería argentina ya incorpora cerca del 5 % de producción con sistemas automatizados y que esta tendencia seguirá en crecimiento. “Los robots no son para todos, pero sí son una ventana al futuro, sobre todo en tambos medianos o de menor escala. En Argentina ya se está instalando el campo robótico más grande del mundo, con 96 unidades”, detalló.

También destacó otras innovaciones como el sistema “beef on dairy”, que permite producir carne a partir de vientres lecheros mediante genética Angus, generando una nueva fuente de ingresos para los establecimientos.

Desafíos: conectividad, caminos y recursos humanos

El director de la muestra también puso el foco en las asignaturas pendientes del sector.

“Tenemos problemas serios de conectividad, no solo digital, sino de caminos rurales. Cuando llegan las lluvias, muchos tambos quedan aislados”, advirtió.

A esto sumó la necesidad de mejorar el recurso humano en el campo: “La actividad debe ser más atractiva, con mejores condiciones laborales y tecnificación. El futuro no es el trabajo precario, sino la automatización y los entornos más confortables”.

Charlas técnicas y una agenda completa

La exposición incluyó una intensa agenda de capacitaciones sobre nutrición animal, calidad de leche, genética, reproducción, manejo de efluentes, agricultura asociada al tambo y bienestar animal. También se desarrollaron congresos de jóvenes y mujeres, con una fuerte participación sectorial. “Logramos integrar toda la cadena de valor. Desde la producción hasta la industria, pasando por la investigación y la formación”, resumió Iachetta.

Un evento con proyección internacional

Otro de los hitos fue la participación de jurados y especialistas internacionales, que aportaron una mirada global a la evaluación genética y productiva.

Además, la organización ya proyecta la próxima edición: Todo Láctea 2027 se trasladará a la provincia de Santa Fe, en la zona de Esperanza, en lo que será una muestra itinerante que busca ampliar su alcance regional.

“Pensar en bloque para crecer”: el mensaje internacional

Por su parte, el director internacional de la muestra, Martín Pautasso, destacó el crecimiento del espacio global dentro del evento. “Logramos armar una carpa internacional con empresas de Brasil y Nueva Zelanda, y abrimos un espacio de charlas que fue muy valorado. Es la primera semilla de algo que va a crecer mucho más”, afirmó.

Pautasso remarcó la importancia de la integración regional: “Sudamérica necesita pensar en bloque. La unión hace la fuerza si queremos competir en nuevos mercados”.

Paraguay y la agenda regional

El referente internacional también subrayó la intención de fortalecer vínculos con países vecinos, incluyendo Paraguay. “Vamos a ir a Paraguay a conocer sus ferias y su producción. Es clave intercambiar experiencias y trabajar en conjunto. Cuando se juntan buenas personas, salen buenas ideas”, expresó.

En esa línea, destacó el rol de los medios especializados como puente entre productores y mercados: “La comunicación es fundamental para que estas alianzas se hagan realidad”.

Una lechería más integrada y competitiva

El cierre de Todo Láctea 2026 dejó un mensaje claro: la lechería regional avanza hacia mayor tecnificación, integración y apertura internacional, con desafíos pendientes en infraestructura y recursos humanos, pero con una fuerte convicción de crecimiento conjunto. Como sintetizó Pautasso, “si logramos previsibilidad y trabajo en equipo, Sudamérica puede convertirse en una gran potencia agroindustrial”.