La producción de alimentos naturales se encuentra ante desafíos debido al aumento de la carne sintética, impulsado por corporaciones que buscan liderar un mercado lucrativo. Este cambio afecta no solo las preferencias del consumidor, sino también la salud y sostenibilidad. En respuesta, los productores agropecuarios deben resaltar los auténticos beneficios de la conexión con la tierra y la sostenibilidad para contrarrestar esta tendencia.
«La industria alimentaria, un sector de gran relevancia, se encuentra en una disputa protagonizada por grandes corporaciones que buscan controlar la producción de alimentos naturales y orientarla hacia alternativas sintéticas», señaló Pablo Cattani durante su intervención en el 31° Congreso CEA 2023 Ganadería Agricultura Forestal. El experto abordó los cambios significativos que están ocurriendo en la producción ganadera.
A su parecer, la carne sintética no existe, ya que este alimento se basa en tejido animal. El resto sería un producto sintético que imita la carne, pero su composición es desconocida. Este punto genera incertidumbre sobre su consumo. “En mi opinión, hay dos enfoques. El primero implica mejorar la productividad y la economía para ser más competitivos. El segundo, una responsabilidad clave del sector agrícola, es comunicar los beneficios, destacando nuestra naturaleza como seres que han consumido carne durante toda la vida, siendo parte inherente de la naturaleza”, refirió Cattani.
En este contexto, enfatizó la importancia de la comunicación institucional para la cadena de carne en toda la región. Es crucial no subestimar los ataques que se enfrenta, “aunque algunos minimicen el porcentaje de críticos. Anteriormente, esto no existía, pero ahora enfrentamos un fuerte lobby en las grandes ciudades que estigmatiza a los ganaderos como contaminadores, entre otras acusaciones infundadas. Lamentablemente, esta narrativa no tiene una contraparte defensora. Es el momento adecuado para una comunicación efectiva que destaque los beneficios económicos y sanitarios de la producción de carne, contrarrestando así las falsas percepciones”, puntualizó el experto.
Por su parte, Lorenzo Carrasco, autor del libro “Mafia verde. Ambientalismo, nuevo colonialismo”, consultado acerca de su visión respecto a ver el ambientalismo como un futuro “arancel” para el mercado internacional de commodities, sostuvo que el ambientalismo está ejerciendo un papel relevante en la protección de los mercados, especialmente en Europa. Sin embargo, esto va más allá, ya que su objetivo principal es controlar la producción de alimentos en su totalidad.
“No se puede aplicar simplemente una visión negativa hacia la agricultura y la agropecuaria debido al incremento de su productividad. Parece que este enfoque busca revertir esta tendencia para validar teorías que, en realidad, carecen de fundamentos sólidos, ya que la agricultura ha logrado aumentar los índices de productividad. Por lo tanto, el enfoque actual parece basarse en una política que, en el fondo, se opone a la actividad humana”, agregó.
También resaltó que la ola vinculada a las finanzas verdes y los créditos de carbono no se enfocan en la preservación de la naturaleza, a pesar de que podrían destinarse mucho dinero a las áreas que están preservadas en la Amazonía. En lugar de eso, esos recursos se utilizan para incentivar a los productores a dejar de producir.
Planteados estos escenarios, recuerda la necesidad de resolver la cuestión de soberanía de los estados en lo que respecta al desarrollo de sus capacidades productivas; es decir, en función al bienestar de la población que necesita alimentos, y por supuesto, también cuidar del medioambiente. “Si no se logra el desarrollo, lo que sucede es que tanto el desarrollo como el medioambiente se ven afectados”, indicó Carrasco.
31° Congreso CEA 2023 Ganadería Agricultura Forestal. Se desarrolló el 6 y 7 de noviembre, en el Centro de Convenciones de la Conmebol, con unos 620 participantes, 17 disertantes nacionales e internacionales y más de 60 auspiciantes.
«Previo a nuestro enfoque actual, nos estábamos ocupando de temas como la cría y mejoramiento genético, así como de la gestión de pasturas, entre otros aspectos. Ahora, hemos incorporado la integración agrícola, ganadera y forestal, con el propósito de destacar las nuevas herramientas que permiten a los productores explorar opciones adicionales en el ámbito rural para maximizar el potencial y mejorar la rentabilidad en la ganadería actual”, mencionó Marcos Pereira, vicepresidente de CEA.
Agregó que el objetivo del congreso fue proporcionar a los productores las herramientas necesarias y presentar las innovaciones que se están implementando en diversos sectores.
