En el marco de Todo Láctea 2026, Multimedios Poder Agropecuario visitó las instalaciones de La Querencia SRL, uno de los establecimientos lecheros más importantes de Argentina, ubicado en la localidad de Saturnino María Laspiur, provincia de Córdoba. Allí, Diego Camisasso, socio gerente de la empresa, compartió detalles sobre el crecimiento sostenido del tambo, las inversiones realizadas y los desafíos de producir leche a gran escala con tecnología de última generación.
“Para nosotros es una experiencia muy linda poder recibir tanta gente y mostrar cómo trabajamos día a día”, expresó Camisasso durante el recorrido. “Es la primera vez que tenemos una visita de esta magnitud y estamos muy contentos de compartir nuestra forma de producir”.
Uno de los principales atractivos del establecimiento es el sistema de ordeñe rotativo tipo “calesita”, una tecnología que permite optimizar tiempos y mejorar el bienestar animal. “La vaca entra, se la prepara y mientras da una vuelta completa se realiza el ordeñe. Después vuelve a comer y descansar”, explicó el productor. “Todo está pensado para que el animal esté cómodo y pueda expresar su máximo potencial productivo”.
Camisasso detalló que el proceso productivo comienza desde el nacimiento del ternero, con atención especializada tanto para la vaca como para la cría. “Cuando la vaca pare, se realiza el ordeñe del calostro y se lo suministra al ternero. Luego pasa a la gauchera, donde recibe cuidados y controles durante aproximadamente dos meses”, señaló.
Posteriormente, las hembras continúan su desarrollo hasta convertirse en futuras productoras, mientras que los machos son destinados a engorde y comercialización. Las vaquillonas atraviesan luego el proceso de inseminación y una etapa de preparación nutricional antes de ingresar al circuito de ordeñe.
“Trabajamos mucho en genética y bienestar animal. Queremos vacas sanas, cómodas y productivas”, sostuvo Camisasso. “Contamos con el acompañamiento de técnicos y especialistas que nos permiten mejorar continuamente nuestros rodeos”.
Actualmente, La Querencia cuenta con cerca de 3.000 vacas en ordeñe, con variaciones según la etapa productiva, y una producción diaria que se ubica entre 85.000 y 110.000 litros de leche, con picos que pueden alcanzar valores superiores en determinados momentos del ciclo.
El empresario destacó además el crecimiento que experimentó la firma en las últimas dos décadas. “Hace 22 años producíamos apenas 2.800 litros diarios. Hoy estamos proyectando llegar a niveles cercanos a los 130.000 o 140.000 litros entre nuestros establecimientos”, afirmó.
Según explicó, el crecimiento estuvo basado en la reinversión permanente y en el trabajo en equipo. “Nuestro padre nos dejó un establecimiento funcionando y nos pidió que siempre fuéramos para adelante. Le hicimos caso. Cada peso que se gana se reinvierte para seguir creciendo, generar empleo y producir más”, remarcó.
Por su parte, Leonardo Paulicich, técnico en equipos de ordeñe, brindó detalles sobre el funcionamiento de la sala rotativa y la tecnología aplicada en el establecimiento. “Actualmente estamos realizando tres ordeñes por día con más de 3.000 vacas en producción”, señaló. “La rotativa tarda nueve minutos por vuelta y todo el proceso está totalmente protocolizado para garantizar eficiencia y sanidad”.
El técnico explicó que la rutina incluye despunte, pre-dipping, secado y colocación de pezoneras, mientras que el retiro de los equipos se realiza automáticamente. “Una vez finalizado el ordeñe, se aplica el post dipping y la vaca vuelve nuevamente a su lote”, comentó.
Paulicich indicó además que la sala funciona alrededor de 21 horas diarias y solo se detiene una hora para tareas de lavado y mantenimiento. “Esta máquina está diseñada para ordeñar hasta 4.500 vacas por día, y actualmente se evalúan mejoras para incrementar la eficiencia del sistema”, afirmó.
Finalmente, destacó la incorporación permanente de nuevas herramientas tecnológicas en el establecimiento. “Los resultados son muy positivos y seguimos sumando innovación”, aseguró. “La última incorporación es el monitoreo mediante collares inteligentes, que nos permite un mayor control sanitario y reproductivo del rodeo”.
