En la ciudad de Coronel Oviedo, se habilitó la nueva sede del Instituto Gastronómico Internacional (IGI). Este desembarco afianza la educación gastronómica y cocina de vanguardia, por ser la primera escuela de renombre internacional, en todo el departamento de Caaguazú con una capacidad superior a 600 estudiantes.
La inauguración oficial de la moderna sede, situada en Dr. Juan León Mallorquín casi Cerro Corá (Coronel Oviedo – departamento de Caaguazú), se realizó el viernes 01 de abril y contó con la participación de Edgar Bernal, secretario general Municipal; Marcelo Soto, precandidato a gobernador; Carmen Paredes, directora de la Dirección de Institutos Técnicos Superiores del Ministerio de Educación; Edgar Colmán, ministro de la Juventud; Mario Varela, ministro de Desarrollo; Edgar Olmedo, ministro de Justicia y concejales departamentales.
El IGI, con su expansión, marca el inicio de una nueva era para el quinto departamento del país, convirtiéndose en un nexo para la formación y el desarrollo profesional a nivel internacional, dentro de un mercado tan prometedor como la gastronomía.
Maximiliano Ferrari, CEO de IGI para Latinoamérica, explicó que el sueño se concretó tras el pedido de un referente departamental del sector público, precisamente por la ausencia de un instituto de formación gastronómica en esa región, solicitud que fue analizada por el equipo de desarrollo IGI Argentina. “Desde un inicio se vio un gran interés y hoy día ya tenemos varios matriculados, provenientes de las ciudades; Coronel Oviedo, Caaguazú y Villarrica y seguiremos inscribiendo”, afirmó.
El instituto tiene como finalidad instalar formación de vanguardia, logrando así, en este departamento del país, la igualdad de oportunidades para sus habitantes con el lema “más cerca de casa”, que remarca la filosofía de acercar la misma formación de nivel internacional que tendría un estudiante en Asunción o Buenos Aires.
La nueva filial tiene una capacidad superior a 600 estudiantes, posee dos modernos talleres de cocina, de 80 metros cuadrados, cada uno equipado con tecnología de punta, hornos inteligentes, abatidores de temperatura, etc., adicionalmente cuenta con tres aulas con soporte multimedia y una especial para las carreras de coctelería internacional, biblioteca y salón de usos múltiples.
Para Ferrari, la gastronomía ha ganado interés a nivel mundial. “Es un proceso que inició hace más de 10 años en todo el mundo. El público consumidor está interesado en comer mejor y conocer el origen de los ingredientes con los que se elaboran los alimentos, sumado a esto, las técnicas correctas que producen no solo un buen resultado, sino la estandarización con relación a la obtención del buen resultado y el instrumental correcto”, dijo, asegurando que el interés igualmente se refleja en la instalación de nuevas propuestas gastronómicas exitosas.
En este sentido, el IGI se caracteriza por enseñar técnicas gastronómicas, porque únicamente conociéndolas el profesional puede desarrollar cualquier receta. Con relación a la salida laboral, el CEO informó que son el único instituto que otorga títulos con reconocimiento internacional, que multiplica las oportunidades de los estudiantes una vez terminados sus estudios. “Un egresado puede dirigir cocinas en restaurantes, empresas, entidades públicas, hospitales, cruceros y otros. Ofrecemos también un programa de formador de instructores que posibilita como salida laboral la formación gastronómica como alternativa. Muchos de nuestros instructores fueron alumnos nuestros primero”, manifestó el directivo.
La trayectoria de esta escuela es renombrada. Por las aulas han pasado instructores de talla como Takehiro Ohno, Isabel Vermal, Christof, Borja, Maximiliano Arce y otros, imprimiendo una profunda huella en quienes fueron formados por ellos.
Solo en Paraguay la escuela gastronómica cuenta con más de 6000 egresados y en Latinoamérica superior a los 185.000, correspondiente a las carreras de Chef Internacional, Pastelero Internacional y Bartender Internacional. Brinda además cursos para aficionados de corta duración, ABC Chef, ABC Pastelero, ABC Panadero, Catering para Eventos y Cocineritos para los más chicos. Todos con duración promedio de 5 meses.
Sobre el IGI. El Instituto Gastronómico Internacional conforma la red educativa más grande de Latinoamérica, aglutinando a 152 filiales en Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Paraguay y Uruguay. Y a nivel nacional, las filiales se encuentran en Asunción, Lambaré, Luque, San Lorenzo, Ciudad del Este y la recién Inaugurada Coronel Oviedo.
