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La sostenida baja del dólar en Paraguay empieza a generar inquietud en los sectores vinculados a la producción y exportación de carne, donde los ingresos están atados a la moneda estadounidense mientras que la mayor parte de los costos se pagan en guaraníes.

Desde la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC) advierten que la depreciación de la divisa —que en el último año rondó el 15 %— impacta de manera directa en la rentabilidad del negocio. La ecuación, explican, es sencilla: se cobra menos por lo vendido al exterior, pero los gastos operativos, salarios, insumos y servicios locales se mantienen sin variaciones relevantes.

Para los productores, este desajuste cambiario termina funcionando como un recorte de ingresos que no responde a la eficiencia productiva ni a la dinámica del mercado, sino a factores macroeconómicos. En consecuencia, se reducen los márgenes y se vuelve más difícil sostener planes de expansión o modernización.

Efectos que ya se sienten en el campo

Referentes del sector señalan que el escenario comienza a reflejarse en decisiones más conservadoras dentro de los establecimientos ganaderos. Entre los principales efectos mencionan:

• Menor retención de vientres para ampliar rodeos.
• Postergación de inversiones en infraestructura y tecnología.
• Estancamiento en la recomposición del stock ganadero.

La lógica empresarial, sostienen, es clara: sin previsibilidad en los ingresos, se frena cualquier apuesta de largo plazo. A su criterio, un tipo de cambio que no acompaña la realidad exportadora termina castigando precisamente a las actividades que generan divisas.

Pedido de señales desde la política económica

Desde el ámbito productivo consideran que las herramientas para atenuar estas distorsiones no están en manos del sector privado, sino de la conducción macroeconómica. En ese sentido, mencionan la capacidad de intervención del Banco Central del Paraguay en el mercado cambiario, mecanismo utilizado en otras etapas para suavizar fluctuaciones bruscas.

El planteo no apunta a subsidios ni a medidas excepcionales, recalcan, sino a condiciones que permitan sostener la competitividad exportadora y preservar el dinamismo de una cadena que tiene fuerte impacto en el empleo rural, la inversión y el ingreso de divisas.

Un impacto que trasciende al sector ganadero

La advertencia final es que la apreciación del guaraní no solo afecta al productor, sino que puede trasladarse al conjunto de la economía. Si la producción pierde impulso, se reduce también el volumen exportado, la circulación de recursos en el interior y la capacidad de generar nuevos puestos de trabajo.

El desafío, coinciden, será encontrar un equilibrio que mantenga la estabilidad macroeconómica sin erosionar la competitividad de uno de los principales motores productivos del país.

Un análisis exhaustivo preparado por la Mesa Paraguaya de Carne Sostenible (MPCS) advierte que la disminución del stock de ganado bovino nacional no se explica por un solo factor aislado, sino por una combinación de causas productivas, económicas y ambientales que están afectando al sector ganadero del país. 

El documento técnico revela que, aunque Paraguay sigue siendo uno de los productores de carne más importantes de la región, los números más recientes muestran una tendencia a la baja en la cantidad de cabezas de ganado. Este retroceso representa un desafío para la sustentabilidad y competitividad de la ganadería, dado que la expansión del hato era una expectativa histórica.

Según el estudio, la volatilidad de los precios del ganado, tanto en los mercados internos como externos, desalienta decisiones de inversión y retención de hembras reproductoras, lo que repercute negativamente en la capacidad de reproducción y crecimiento del hato. Factores climáticos adversos, como sequías recurrentes, han agravado la situación al reducir la disponibilidad de pasturas y elevar los costos de alimentación animal.

Además, obstáculos como el acceso restringido a financiamiento adecuado y la falta de asistencia técnica continua limitan las posibilidades de mejorar la eficiencia productiva, sobre todo entre pequeños y medianos productores, quienes conforman la base de la cadena ganadera en Paraguay.

La Mesa destaca que la recuperación no será inmediata ni podrá lograrse con soluciones puntuales: se requiere una respuesta integral que combine mejores prácticas de manejo, acceso a crédito, apoyo institucional y mayor estabilidad en los mercados ganaderos. Solo así se podrá revertir la tendencia decreciente y asegurar la sostenibilidad económica y ambiental del sector a largo plazo.

El primer periodo de vacunación contra la fiebre aftosa correspondiente al 2026 se inició ayer lunes 16 de febrero en todo el territorio nacional, en el marco del calendario oficial establecido por el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa). 

La campaña se desarrollará hasta el 20 de marzo, mientras que el registro de vacunación podrá completarse hasta el 27 del mismo mes, con el objetivo de alcanzar a la totalidad del rodeo bovino y bubalino del país.

Este operativo forma parte del Programa Nacional de Erradicación de la Fiebre Aftosa, considerado uno de los pilares para sostener el estatus sanitario de Paraguay como país libre de la enfermedad con vacunación, condición fundamental para la producción ganadera y el comercio internacional de carne. El calendario sanitario ya había previsto que el primer ciclo del año comenzara el 16 de febrero, con alcance nacional y carácter obligatorio, reforzando además los controles vinculados a la trazabilidad del hato.

El plan de inmunización se enmarca en una estrategia más amplia que ajusta los plazos de la política sanitaria, extendiendo el proceso de transición antes de avanzar hacia un eventual estatus de país libre de fiebre aftosa sin vacunación.

La programación contempla campañas diferenciadas en los próximos años y un proceso gradual que busca garantizar cobertura, vigilancia epidemiológica y seguridad sanitaria del sector pecuario antes de cualquier cambio de estatus.

Importancia productiva y comercial

Autoridades y sector productivo coinciden en que el cumplimiento del cronograma es clave para proteger la sanidad animal, asegurar la trazabilidad y respaldar la competitividad de la carne paraguaya en los mercados internacionales.

Además, el inicio de cada campaña anual constituye una herramienta estratégica para preservar la inmunidad del rodeo y sostener la credibilidad sanitaria del país ante sus socios comerciales.

Con trabajo sostenido, diversificación productiva y acompañamiento técnico, la familia de Don Isidro Lugo logró transformar su establecimiento en un modelo de producción integral, donde la piscicultura se convirtió en uno de los pilares de desarrollo.

Hace seis años, el productor inició el desafío con apenas una hectárea destinada a la cría de peces. Hoy, ese espacio se expandió a tres hectáreas, integrando estanques, además de agricultura, cría de cerdos, gallinas y otros rubros.

“Como familia estamos creciendo gracias a la diversificación. Lo que producimos es, en parte, para nuestro consumo y el excedente lo comercializamos”, comentó Lugo, durante el programa Poder Agropecuario 360, transmitido por Unión R800 AM y Unión TV, de lunes a viernes, de 05:00 a 06:00, y bajo la conducción de Edith Orzusa y, en el segmento de Poder Acuícola con la Dra. Susana Barúa.

El avance en piscicultura fue posible mediante acceso a crédito agrícola, asistencia técnica y la construcción de un “superestanque” con apoyo gubernamental. La infraestructura incluye reservorios de 10 x 30 metros y 20 x 30 metros, que permiten optimizar la producción. El acompañamiento fue canalizado desde la Gobernación de Cordillera, encabezada por el gobernador Denis Lichi, además del respaldo del Centro de Alevinaje para la provisión y manejo de especies.

Actualmente, uno de los estanques alberga unos 2.000 ejemplares de pacú, mientras que en otra pileta se crían tilapias y surubíes. La tilapia, explicó el productor, permite ciclos más rápidos debido a su alta capacidad de reproducción, lo que asegura una oferta constante.

La producción se comercializa principalmente a verduleros, al Mercado de Abasto y a compradores de la zona, fortaleciendo el circuito local de alimentos frescos.

Para Lugo, la clave está en no depender de un solo rubro. “Se puede salir adelante trabajando y diversificando: piscicultura, huerta con locote y tomate, gallinas, vacas y cerdos. Todo suma”, afirmó.

Mirando al futuro, la familia proyecta dar un paso más: habilitar un espacio de esparcimiento rural para visitantes, donde se pueda conocer la experiencia productiva, disfrutar del entorno y promover el turismo agropecuario como nueva fuente de ingresos.

El caso refleja cómo la combinación de capacitación, financiamiento y esfuerzo familiar puede transformar pequeñas iniciativas en emprendimientos sostenibles, generando alimentos, empleo y arraigo en el campo.

Mientras los precios de la carne vacuna continúan elevados en el mercado interno, el sector frigorífico sostiene que no es responsable directo de las subas que afectan al consumidor y rechaza acusaciones de manipulación o fijación de valores.

Desde la industria exportadora afirman que el negocio está regido por las condiciones del mercado y la dinámica de la oferta y la demanda, por lo que niegan que exista una intervención deliberada en la formación de precios a nivel local.

El encarecimiento del producto, sin embargo, mantiene la preocupación de autoridades y distintos actores de la cadena cárnica, en un contexto donde el costo final al consumidor muestra incrementos sostenidos y genera cuestionamientos sobre la distribución de márgenes entre producción, industria y comercialización.

Investigaciones abiertas por la Comisión Nacional de la Competencia buscan determinar si existen distorsiones en el mercado o posibles acuerdos que incidan en los valores de venta, ante denuncias de diferencias significativas entre lo que recibe el productor y lo que paga el consumidor en góndola.

El impacto de la suba no solo se siente en los hogares, sino también en sectores vinculados a la gastronomía y la venta de alimentos, que reportan una reducción de márgenes o ajustes de precios para sostener la actividad frente al aumento del principal insumo.

En este escenario, el debate sobre las causas del encarecimiento de la carne continúa abierto, con posiciones contrapuestas entre la industria, los productores, el ámbito político y los consumidores, mientras el producto mantiene valores históricamente altos en el país.

El valor generado por la venta de todos los productos de un Novillo Tipo Paraguay 2.0 se ubicó en USD 1.541 por cabeza en enero de 2026, con un incremento del 2 % en dólares con relación al mes anterior.

Según el último informe de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (APPEC), durante enero el valor del ganado aumentó 7 %, mientras que el Margen Bruto Industrial (MBI) se redujo 10 %, reflejando una mayor presión del costo de la materia prima sobre la industria frigorífica. Aun así, el MBI se situó en USD 416 por cabeza, con una participación del 27 % sobre el valor total del Novillo Tipo.

En términos mensuales, el Novillo Tipo registró una suba del 1,6 % (MoM), impulsada principalmente por el comportamiento de la carne, que alcanzó USD 1.308, y de las menudencias, que sumaron USD 188, ambas con variaciones positivas. En contrapartida, los subproductos mostraron una leve caída mensual del 3,8 %, aportando USD 45 al valor total.

En la comparación interanual, el informe destaca que el MBI promedio de 2026 supera en 15,7 % al de 2025 y en 78,8 % al de 2024. Este panorama refleja una mejora estructural de los márgenes industriales, pese a la baja mensual registrada en enero.

El documento también resalta que noviembre de 2025 registró el mayor MBI mensual en dólares por cabeza (USD 520), el segundo valor más alto desde enero de 2011, mientras que junio de 2025 marcó el mayor MBI porcentual, con 33,4 %, consolidándose ambos como hitos recientes dentro de la serie histórica.

El Novillo Tipo Paraguay 2.0 es un indicador basado en un animal macho de 480 kilos de peso vivo, con 259 kilos al gancho y un rendimiento del 54 %, y mide la relación entre el precio del ganado y el valor de los productos obtenidos en el proceso industrial, con el objetivo de aportar mayor transparencia a la cadena bovina.