Ganadera La Blanca S.A. invita a su Séptima Feria Especial Televisada, que se realizará este sábado 28 de mayo, donde se comercializarán un total de 300 vaquillas preñadas de la Genética 4X4. La misma representa una gran oportunidad para que los productores optimicen sus haciendas mediante la incorporación de ejemplares eficientes y productivos.
El Dr. Silfrido Baumgarten, propulsor de la genética en Paraguay, explicó que el nombre “4X4” hace referencia a su rusticidad, dado que fueron desarrollados en campos marginales de San Pedro, que se caracteriza por su déficit en fósforo, “si se adapta correctamente a este tipo de campo está en condiciones de producir en cualquier parte del país, de ahí radica su valor como genética”, indicó el productor.
En 1983 Baumgarten inició sus trabajos de cruzas con el objetivo de lograr un animal precoz y eficiente en cuanto al clima que caracteriza a Paraguay. El recorrido fue largo, pues hizo varias pruebas, logrando la Genética 4X4 mediante un 50% de Senepol y otro 50% de Stabilitzer, que a su vez están integrados por un 25% Angus, 25% Hereford, 25% Fleckvieck y 25% Gelvieck. “Hoy con más de 20 años las selecciones son un total éxito”, afirmó Baumgarten.
Respecto a la calidad de la carne, aseveró que puede competir en cualquier mercado premium del mundo e hizo especial hincapié en el mejoramiento genético, que garantiza el producto final. “Estamos seleccionando vía ultrasonografía de carcasa, que permite medir la calidad de la carne de un animal vivo. Se seleccionan tres aspectos principales: el área de ojo de bife, que es el diámetro del lomo, la grasa dorsal y el marmóreo”, explicó el productor.
En este sentido, la ganadería 2.0 debe apuntar a tener mejor marmóreo y certificar el ganado engordado a pasto, ya que son pocos los países que pueden hacerlo de esta forma. La certificación más la calidad de la carne son claves para lograr buenos precios. “La carne que hacemos en Paraguay es prácticamente natural, solo que no está certificada como tal por eso debemos mejorar y lograr mayor marmóreo”, señaló.
Actualmente para los programas de transferencias de embriones se seleccionan los donantes de acuerdo a su calidad de marmóreo, pues de esta manera se proyecta seguir perfeccionando la genética a nivel nacional.
Aunque no hay cifras exactas, se estima que en cada departamento del país ya se está produciendo la Genética 4X4, sin embargo, predomina en San Pedro y Concepción, donde están situadas Ganadera La Blanca S.A., Estancia Triunfo S.A. y Estancia Toro Vy´a. El total de cabezas de ganado ronda los 25.000.
Subasta. La misma se realizará este sábado a partir de las 10:30 y será transmitida por NPY. El 80% es producto de inseminación artificial e irán con los siguientes datos: área de Ojo de Bife (AOB), relativo a mejorar los rindes de los cortes más valiosos; grasa dorsal, que está relacionada con la precocidad y por último el marmóreo que destaca el sabor, terneza y jugosidad de la carne, es decir, signo de carne premium.
