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Norma de clasificación y tipificación de carne propiciará nuevos mercados

El proceso de implementación de la Norma Paraguaya de Clasificación y Tipificación de Canales Bovinas tuvo importantes avances y se estima que para finales del primer semestre del 2022 ya podría decretarse su aplicación al 100% del ganado faenado en frigoríficos de exportación. Algunos de los beneficios de este sistema serán tener una mayor credibilidad de la cadena de la carne y la posibilidad de acceder a nuevos mercados.

La Norma tiene el objetivo principal de desarrollar un sistema de tipificación de carne bovina, que premie la calidad y a su vez sirva como idioma común y nexo entre los productores, industrias y consumidoreso, permitiendo de esta manera una mejora continua en toda la cadena.

Hace algunas semanas, en la sala de la Comisión Directiva de la Asociación Rural del Paraguay (ARP), se presentaron los resultados de las dos primeras etapas del Plan Piloto que abarcaron a unas 25.812 cabezas clasificadas y tipificadas. Para enero del 2022 se procederá a la tercera etapa con la que se alcanzarán 36.000 cabezas y seguirá con la elaboración final de la norma.

Posterior a eso se prevén unos 60 días de socialización y publicación a todos los sectores involucrados para consulta pública y luego la aprobación final del Comité Técnico Nacional de Carne (CNT 20). El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) será la institución encargada de definir como implementar la norma, que podría ser como un decreto a través del Poder Ejecutivo. Las plantas frigoríficas están preparadas para su aplicación inmediata porque conforme avanzó el plan piloto se hicieron las adecuaciones necesarias, explicó la Dra. Alba Pettengill, miembro del CTN 20.

La clasificación incluye la edad y el sexo de los animales; mientras que la tipificación consiste en la medición de la Conformación, que es la cantidad de carne en relación a la estructura ósea; la Cobertura de Grasa, que es la calidad y distribución de grasa en la canal; y las Contusiones, que son los diferentes tipos y grados de traumatismos que presenta la canal.

La tipificación ayudará a pensar en conjunto, sector publico y privado, para llegar a una definición de la carne paraguaya y buscar una marca país. Con el tiempo, debería permitir el pago diferencial del producto por parte de los consumidores, y dicho precio diferencial trasladarse hacia atrás de la cadena, incentivando económicamente a los productores. Dará la oportunidad de exigir un mejor precio para las reses de mejor calidad y ayudará a que la carne paraguaya pase de la categoría commodity a una categoría diferenciada, con características propias, pasando a formar parte del mercado gourmet de la carne, informó la Dra. Alba Pettengill.

Participaron en la presentación de los resultados del plan piloto el Dr. Pedro Galli Romañach, Presidente de la ARP; el Dr. Mario Apodaca Guex, Secretario General de la ARP; el Dr. José Martin Camperchioli, presidente del SENACSA; el Ing. Luís Pettengill, Presidente de la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC); el Sr. Korni Pauls, Vicepresidente de la CPC; y representantes de todas las instituciones que forman parte del CTN 20.

 

Fuente: ARP.

 

 

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Ferias simultáneas del MAG en San Lorenzo y Asunción

Productores de varios departamentos del país, están realizando este miércoles dos ferias simultáneas de la Agricultura Familiar Campesina “Año Paha” en las ciudades de Asunción y San Lorenzo, donde se puede encontrar todo lo necesario para la cena navideña a precios accesibles.

Con apoyo del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) los productores acercan a la ciudadanía todo lo necesario para elaborar los platos típicos navideños. La exposición ferial se realiza en la Dirección de Comercialización de San Lorenzo y en el Turista Róga de la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur) ubicado en la Costanera de Asunción.

En la oportunidad se puede adquirir insumos frescos a precios accesibles entre los que se detalla: queso Paraguay, queso de cabra, carne de cerdo y lechón, carne de cabra y oveja,  gallina casera, pato, huevo casero, choclo desgranado, harina de maíz, poroto, ajos y cebollas en ristras, poroto manteca peky, habilla, poroto peky, grasa de cerdo, miel de abeja, miel de caña, almidón, tomate, pimiento, mandioca, batata, papa, frutas de estación, variedad de dulces y mermeladas, verdeos en general, artesanía en general entre otros productos.

También hoy a partir de las 17:00 en Turista Róga de la Costanera se realizará la feria nocturna de platos típicos navideños.

Para la ocasión se contará con un amplio patio de comidas donde los clientes podrán adquirir deliciosos platos tradicionales cocidas al tatakuá como lechón, pato, cerdo, chipa guazú, ryguazu ka’e, costilla y pierna de cerdo, sopa paraguaya, chipa guazú.

Tamién peceto relleno con verduras, lengua a la vinagreta y diversidad de ensaladas y una variedad surtida de platos a base de pescados.

Además, se contará para la venta con todos los productos agropecuarios necesarios para la realización de los platos típicos para la cena navideña.

 

 

Calidad de los materiales y manejo sustentable son fundamentales para afrontar la sequía

El conocimiento transmitido a través del Programa de Agricultura Sustentable con Biotecnología (PASB) del Instituto de Biotecnología Agrícola (INBIO),  genera el  interés de las comunidades que van incorporándose a la producción de granos y cultivos de autoconsumo con criterio sustentable, por los resultados que se muestran en las 19 parcelas demostrativas diseminadas en puntos estratégicos del país, de los cuales son cinco son Escuelas Agrícolas.

Dentro de sus actividades, el PASB muestra la diferencia entre una agricultura conservacionista y la convencional, adaptada a las diferentes circunstancias y tecnologías que tienen los diferentes cooperadores. La producción más rentable parte de la base del cuidado del suelo, es la consigna del programa.

En una gira de evaluación de las parcelas demostrativas del Programa Agricultura Sustentable con Biotecnología, realizada por la Ing. Agr. Estela Ojeda, gerente General del INBIO junto con el Ing. Agropecuario Claudio Fleitas, coordinador del PASB destacaron que la rotación de cultivos, junto al cuidado del suelo, la cobertura y la utilización de materiales adecuados y semillas de calidad son fundamentales para que el productor no tenga pérdidas considerables o incluso totales en periodos de estrés hídricos.

En los departamentos de San Pedro (Liberación, Lima y Santa Rosa del Aguaray), Caaguazú (San Joaquín, Mariscal López, Repatriación), Guairá (Villarrica)  y Alto Paraná (Naranjal) se pudo observar una situación muy crítica en cuanto a la disponibilidad de humedad para los cultivos, sin embargo, hicieron la diferencia las parcelas que llevan más tiempo siendo trabajadas dentro del programa, con relación a las que  recientemente van incorporándose, donde se acentúan más los efectos de la sequía.

La gira también abarcó la visita a los cooperadores de Itapúa (Alto Verá y Coronel Bogado) y Caazapá (San Juan Nepomuceno) donde es menor el estrés hídrico y son parcelas con más tiempo en el programa, la cobertura de suelo permite mantener los cultivos y hacer frente al estrés hídrico y las altas temperaturas.

El ingeniero Fleitas explicó que la cobertura de suelo tiene la función de amortiguar el cambio brusco de temperatura y evita que el sol le dé de pleno al suelo, evitando así una salida muy rápida de la humedad. Además que un suelo cubierto tiene un micro clima de cinco a siete grados menos que uno sin cobertura, lo que permite conservar más humedad y eso genera un ambiente más agradable para que los microrganimos puedan trabajar y generar vida.

Por otro lado, destacó que la cobertura de suelo crea una mayor infiltración del agua de lluvia  y reduce la germinación de nuevas malezas por la falta de luz y efecto alelopático al generar algunos ácidos orgánicos que inhibe la germinación de otras malezas disminuyendo la competencia con el cultivo.

Fuente: INBIO.

Alrededor de 70 mujeres recibieron capital semilla para fortalecer sus emprendimientos

En la primera convocatoria del proyecto «Asistencia a la Recuperación Económica y Empoderamiento de las Mujeres de América Latina y el Caribe», unas 78 emprendedoras de variados rubros recibieron capital semilla para fortalecer sus emprendimientos.

Destacadas por la innovación y creatividad de sus negocios, las ganadoras recibieron el reconocimiento del Ministerio de Industria y Comercio (MIC) a través del Viceministerio de Mipymes con la cooperación de la Embajada de la República de China (Taiwán).

La primera convocatoria a «Capital Semilla Mujer Emprendedora» tuvo más de 800 postulantes, de las cuales 50 emprendedoras fueron ganadoras de un monto de 1.152 dólares, y 28 emprendedoras recibieron un monto de 2.880 dólares. Igualmente, tuvieron un reconocimiento especial, los 6 mejores emprendimientos seleccionados.

En la oportunidad, el titular del MIC, Luis Alberto Castiglioni, agradeció a las beneficiarias que asistieron con sus familias, señalando que ese hecho transmite un mensaje muy especial principalmente en este tiempo.

“Representa la fe y la esperanza en nuestro querido país. Nos llena de orgullo escuchar los proyectos ganadores, que son tan diversos, innovadores y con tanta creatividad, que es esperanzador. Con estos emprendimientos, estamos logrando para nuestro país, crear oportunidades y un clima adecuado para las emprendedoras y emprendedores que deben aprovechar para crecer”, resaltó.

Respecto al proyecto Reemujerpy, comentó que en tiempo récord se realizó, y que, conjuntamente, con el embajador y todos sus colaboradores, negociaron y acordaron esta cooperación.

A su vez, el embajador de la República de China (Taiwán), manifestó su orgullo porque en el lapso de dos semanas participa de los logros alcanzados de manera conjunta con el MIC. En cuanto a este proyecto de empoderamiento a las mujeres, terminando el año, dijo que Paraguay se encuentra muy avanzado, teniendo en cuenta que lo han implementado con varios aliados.

Fuente: IP.

Sector secundario cerraría el año con un crecimiento del 5,2%

La Unión Industrial Paraguaya (UIP) llevó a cabo el balance del año, destacando que el sector industrial ha experimentado cambios muy positivos, a pesar de la crisis coyuntural. Según la última revisión del PIB, el sector secundario cerraría el año con un crecimiento del 5,2% por encima de lo esperado. Lo que respecta al consumo privado y las inversiones, se vieron números buenos al cierre de este periodo con aumentos del 5,6% y 18,3% respectivamente.

El Producto Interno Bruto (PIB) para el año 2021 se proyecta que cierre en 5%, cifra que a marzo del 2021 se proyectaba que sea solo 3,5%. En lo que respecta al sector secundario, el Banco Central del Paraguay, estimaba a inicios del año un crecimiento de 5,1%, explicado por el crecimiento de los sectores manufactura (5,9%), construcción (5,5%) y electricidad y agua (2,5%). Sin embargo, en la última revisión del PIB, el sector secundario cerraría el 2021 con un crecimiento del 5,2%, por encima de lo esperado.

El sector electricidad y agua, por tercer año consecutivo cierra de manera negativa con -8,4% de variación, sin embargo, esta cifra fue compensada por crecimientos en el sector construcción que se destaca con 13,5%, seguidamente por el sector manufacturero con variaciones positivas del 7,2% con respecto al año anterior. En lo que refiere al consumo privado y las inversiones, se vieron números positivos a cierre de este periodo con crecimientos del 5,6% y 18,3% respectivamente.

Los indicadores de actividad económica y de las ventas continuaron expandiéndose, al tiempo que la confianza de los consumidores se mantiene positiva. El Indicador Mensual de Actividad Económica (IMAEP) creció por octavo mes consecutivo en octubre del 2021 y tiene una variación positiva acumulada del 5,3%. Los sectores más dinámicos del sector secundario fueron la producción de carne, bebidas y tabaco, textiles y, molinería y panadería. Por su parte, el indicador de ventas, medido por Estimador de Cifras de Negocio (ECN), presentó un comportamiento similar al IMAEP y continúa registrando cifras positivas de manera consecutiva desde marzo del 2021, lo que representa un crecimiento acumulado a octubre de 9,8%.

Los rubros de venta y mantenimiento de vehículos, prendas de vestir y materiales de construcción fueron aquellos con mayor crecimiento acumulado, en contraposición con la contracción del sector supermercados del 1,6%. El Índice de Confianza del Consumidor (ICC) se ubicó en zona de expansión por cuarto mes consecutivo, en correspondencia con el mayor dinamismo por parte de la economía.

Panorama 2022. Conforme a las estimaciones del Banco Central del Paraguay (BCP), se proyecta que el sector primario crezca 1,6%, el sector secundario 3,5% y el sector terciario 4,3%. Estas cifras resultan en un crecimiento total de la economía de 3,7%. Si bien, se da una recuperación más rápida de lo esperado, donde se avizoran condiciones favorables climáticas y una mejora del escenario sanitario y flexibilización de medidas. Se deben de tener en cuenta que existen riesgos por las nuevas cepas de la COVID-19 y el bajo porcentaje de vacunados, además de la pérdida del poder adquisitivo y el abaratamiento regional.

Se espera niveles de inflación en convergencia a las metas impuestas por la autoridad monetaria. En cuanto a la inflación, las presiones pueden prolongar el escenario de suba de precios, pero, se espera que la inflación converja a niveles metas para el año 2022, con las medidas a tomar por el BCP. Por otra parte, las expectativas en cuanto a la Tasa de Política Monetaria es que continue con medidas expansivas, al menos durante principios del 2022.

Así como las perspectivas para el sector manufacturero mundial se mantuvieron positivas en noviembre. Las empresas a nivel mundial pronostican (en promedio) que la producción será mayor en el 2022.

Junto con el optimismo generado por la recuperación actual, los fabricantes a nivel mundial también esperan que una serie de vientos en contra (incluidas las interrupciones causadas por tensiones en la cadena de suministro y COVID) disminuyan durante el próximo año.

Estas expectativas por parte del sector manufacturero a nivel mundial contribuirían a la creación de nuevos puestos de trabajo. Sin embargo, la trayectoria de la economía dependerá significativamente del curso del virus. La actual crisis de salud pública seguirá afectando la actividad económica, el empleo y la inflación a corto plazo, y plantea riesgos considerables para las perspectivas económicas a medio plazo.

 

 

 

Un excelente año para el cáñamo de origen nacional

Este 2021 el cáñamo nacional e industrial se ganó un excelente lugar a nivel mundial, posicionándose como el principal proveedor de diferentes productos derivados del cannabis en toda Latinoamérica y el tercero en el mundo. Desde la Cámara de Cáñamo Industrial del Paraguay manifestaron que este periodo ha sido un año de muchos éxitos. 

Marcelo Demp, CEO de Healthy Grains S.A. (empresa de agroexportaciones) y presidente de la Cámara de Cáñamo Industrial del Paraguay, indicó que hoy Paraguay marca un hecho histórico a nivel sudamericano y mundial, ya que están exportando productos terminados a otros países, siendo pioneros en este sentido.

Demp considera que todavía se cometen errores en el incipiente rubro y que se trata de un aprendizaje de prueba y error, pero asegura que están mejorando y que eso se demostró con la primera zafra oficial, así como con el buen nivel productivo. “Aprendiendo los ciclos correctos de siembra y cosecha, además de la implementación de mecanismos más precisos de la cosecha”, agregó.

El empresario señaló que en materia de industrialización está mejor posicionado, ya que cumple con todos los controles de bioseguridad que exige el Gobierno y con todas las inversiones e introducción de tecnología que han implementado las empresas miembros de la Cámara han logrado tomar preponderancia.

“Estamos creando una gran satisfacción con muestras ya probadas en los mercados internacionales, embarques realizados tanto a España, Reino Unido, Inglaterra, Australia, Canadá y ahora Costa Rica. A nuestro país le hacían falta alternativas, ya que históricamente Paraguay se enfocó mucho en los commodities, pero ahora tenemos un nuevo rubro, muy rentable y sustentable, que puede ser desarrollado por la agricultura familiar o aquellos productores extensivos”, dijo.

Demp manifestó que el sector está creciendo en superficie de hectáreas. “Al principio teníamos 1.700 hectáreas del cannabis nacional y ahora con la industria de fibras que comenzará a montarse en marzo del 2022 se generará crecimiento en materia de superficie de hectáreas, que es una de nuestras finalidades para alcanzar el objetivo de Paraguay carbono neutral positivo”, precisó.

Añadió que el rubro tiene un gran impacto social, económico y sustentable, que son finalidades de la Cámara. “Países como Suiza o Chile, que vienen trabajando en la captura de carbono, tienen como finalidad intentar llegar a ser carbono neutral positivo en el 2050. Paraguay lo podría lograr antes del 2025 con el cáñamo industrial”, subrayó.

Con relación al soporte económico que representa para el campo, expresó que la agricultura familiar está desarrollando un producto que le genera más ingresos en comparación a otros. “Esa cadena de valor se termina trasladando con insumos terminados en diferentes empresas y alianzas estratégicas realizadas con la Cámara”, agregó.

Actualmente, se encuentran trabajando y sembrando cáñamo más de 700 agricultores del seno familiar campesino en todo el país.

 

Fuente: La Nación.

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Facturación electrónica contribuirá con la lucha contra el contrabando

La facturación electrónica contribuirá con la lucha contra el contrabando porque traerá trazabilidad a todas las compras. El sistema incluye no solo a las facturas, también a las órdenes de compra, las guías de traslado, los documentos de importación de mercaderías, explicó hoy el viceministro de Tributación, Oscar Orué, en una entrevista radial.

En el programa “Marcando Pautas” por radio 1° de Marzo, indicó que con la firma de la Resolución N° 105 se establece la obligatoriedad de las facturas electrónicas, ya que hasta el momento todo era opcional. “Ahora le damos un año antes de tiempo para que las empresas se adapten y hagan todas las actualizaciones tecnológicas para la facturación”, aseguró.

En este sentido, señaló que primero hay un plan piloto a partir del 1 de julio del 2022, donde ya algunos son obligados a este sistema de emisión. Allí se encuentran varios supermercados, todo lo que es retail y algunas empresas en particular. Posteriormente se encuentran todos los que se adhirieron voluntariamente, también a partir de esa fecha.

En otro momento, aclaró que para el grupo restante la obligatoriedad regirá a partir del 2 de enero del 2023. Respecto a los que ya emiten factura virtual, precisó que tendrán que acudir a la Subsecretaría de Estado de Tributación (SET) para registrar su firma digital y así poder emitir facturas electrónicas. “Esto le dará más previsibilidad, seguridad y va a ayudar porque todo lo que se venda o se compre va a estar cargado en la base de datos”, afirmó.

Gremios empresariales se unen en campaña de vacunación

La Cámara de Anunciantes del Paraguay, la Asociación Paraguaya de Agencias de Publicidad, la Cámara de Centros Comerciales del Paraguay, la Asociación de Restaurantes del Paraguay, la Unión Industrial Paraguaya, la Cámara Paraguaya de Supermercados, la Cámara Nacional de Comercio, Servicios de Paraguay, la Cámara Paraguaya de Bebidas Alcohólicas y la Cámara de Alimentos, Bebidas del Paraguay y la Cadena de Farmacias del Paraguay, realizan una campaña de concientización a fin de que más personas puedan inmunizarse con las vacunas contra el Covid y que sea un camino para la reactivación de la economía.

Con esta iniciativa, invitan a cuidar la salud y la vida, e instan a la ciudadanía a acudir a los centros de vacunación que están al alcance de todas las personas.

Tras una tremenda crisis que nos ha tocado vivir, estamos logrando dejar atrás los peores momentos de la pandemia, aunque con un terrible saldo en vidas humanas, una inversión histórica en medios sanitarios y en ayudas sociales y unas pérdidas económicas cuantiosas.

En la medida en que el proceso de vacunación siga avanzando en forma efectiva y para toda la población, podremos proyectar mejores perspectivas y una reactivación en todos los niveles de la economía.

A través de esta campaña se busca sensibilizar sobre la importancia de la vacunación para evitar retrocesos y nuevas olas de contagio; salvaguardar vidas y promover el proceso de recuperación económica.

Datos de interés. Los sectores de la industria, el comercio y los servicios aglutinan a 5.468 empresas asociadas que generan 630.000 empleos directos aproximadamente en todo el territorio nacional.

Feria nocturna de la Agricultura Familiar «Añua»

Este miércoles 22 de diciembre de 17:00 a 22:00 se realizará otra Feria “Añua” de Agricultura Familiar en la Terraza del Turista Róga de la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur), ubicada en la Costanera de Asunción.

Para la ocasión se contará con un amplio patio de comidas donde los clientes podrán adquirir deliciosos platos tradicionales cocidos al tatakuá como lechón, pato, cerdo, chipa guazú, ryguazu ka’e, costilla y pierna de cerdo, sopa paraguaya, chipa guazú.

La lista prosigue con peceto relleno con verduras, lengua a la vinagreta y diversidad de ensaladas y una variedad surtida de platos a base de pescados.

Además, se contará para la venta con todos los productos agropecuarios necesarios para la realización de los platos típicos para la cena navideña.

La Feria “Añua” es una estrategia impulsada por el Gobierno Nacional que mediante el Gabinete de la Presidencia activó el Sistema de Protección Social ¡Vamos!, cuyo pilar de inserción laboral y productiva, articula acciones dirigidas a impulsar el desarrollo de productoras y productores en situación de vulnerabilidad del país.

Entre las otras instituciones que apoyan la realización de estas ferias son: el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal y de Semillas (Senave), Instituto Paraguayo de Tecnología Agraria  (IPTA), el Crédito Agrícola de Habilitación (CAH), el Banco Nacional de Fomento (BNF), el Instituto Nacional de Desarrollo Rural y de la Tierra (Indert), el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), el Instituto Forestal Nacional (Infona), el Fondo Ganadero, entre otras, las encargadas del traslado de los productores desde sus respectivas fincas hasta el local de la actividad, evitando intermediarios.

Fuente: IP.

Brangus Paraguay logró más de 8000 millones de guaraníes en negocios durante el 2021

La Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP) realizó un balance del 2021, donde se destacaron varios puntos como su logro de más de 8000 millones de guaraníes en negocios, la venta del ejemplar brangus más costoso de la historia, su contribución para el mejoramiento del hato bovino nacional y el registro de faenas que se mantiene en un ritmo constante.

La Brangus Paraguay considera un 2021 productivo pese a estos dos años de pandemia, periodo durante el cual, sujetos a las normas de cuidado, se mantuvieron las actividades del gremio. Destacaron el accionar de los productores, que siguieron apostando por animales superiores y genética de calidad.

En total la ACBP llevó a cabo tres exposiciones: la Expo Nacional de Otoño, Expo Nacional de Invierno y su participación en la 75° Exposición Nacional de Ganadería, este último retornó después de dos años de ausencia. Con estas actividades generó negociaciones por la suma de Gs. 8.571.655.000, que representó una excelente oportunidad para los productores y la comercialización del 100% de los animales expuestos, una cantidad aproximada de 500.

En la Nacional de Otoño se registró la venta del toro más caro de la historia de las subastas ganaderas en Paraguay, hasta ese entonces, por valor de Gs. 355.320.000. El animal, perteneciente al productor Guillermo Sisul, de Rural Ganadera S.A., se adjudicó también como el Gran Campeón de la edición, acaparó la atención de todos a nivel nacional e internacional, dejando comentarios y opiniones positivos sobre el Brangus paraguayo y su avanzada calidad.

Joaquín Clavell, presidente de la ACBP dijo que “no hay secretos en todos estos logros. Son el resultado del gran desempeño de los productores, quienes invierten y trabajan para mejorar cada día más en su hacienda y por ende la ganadería nacional”.

Promoción de mejoramiento genético

El Plan de Mejoramiento Genético para Pequeños Productores es uno de los proyectos que acompaña la Brangus Paraguay hace algunos años, este es un trabajo en conjunto entre las regionales de la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y las gobernaciones departamentales, lleva beneficiando a una gran cantidad de pequeños productores asentados en los departamentos de Guairá, Misiones y Ñeembucú y totalizan unas 5.000 pajuelas entregadas hasta el momento.

Clavell dijo que mediante estas donaciones “más de 2.000 productores lograron optimizar su hato y, a la par, sus ingresos económicos”. Y sobre los resultados indicó que, “en Ñeembucú, donde comenzamos hace dos años, tenemos buena preñez y parición. Vamos por el tercer año con ellos y también con Misiones”, señaló.

Agregó que seguirán trabajando con más regionales de la ARP y gobiernos departamentales, porque es una iniciativa pensada a largo plazo que tiene como principal propósito apoyar e ir mejorando la calidad del hato ganadero de los pequeños productores utilizando genética nacional de primer nivel.

Faena Brangus. “La industria de la carne ha dejado de ser un negocio guiado por la producción, para transformarse en una industria orientada por, para y hacia el consumidor, incentivando a los ganaderos a ser más eficientes. En este sentido la Brangus ha sido partícipe, en los últimos años se ha mantenido con un ritmo constante en faena según vemos los datos de registros, en el 2018 representaba de la faena total un 37%, en el 2019 un 38%, en el 2020 un 37% y finalmente este 2021 cierra en un 38% (al cierre de la primera semana de diciembre)”, explicó la Dra. Milagros Medina del Dpto. de Operaciones de Carnes de la certificadora Control Union.

De todos los establecimientos controlados por la empresa certificadora a nivel país, informaron que más de 564 mil cabezas corresponden a la raza Brangus. Medina señaló que “el dato más llamativo, sea la edad con que llegan los animales a faena, puesto que más de un 67% corresponde a animales jóvenes y muy jóvenes. Y si hacemos un estudio sobre la cobertura de grasa, más del 50% de las reses obtuvo una cobertura de tipo 2 (completa y considerada ideal para obtener los cortes parrilleros como la tapa cuadril). No podemos dejar de hablar de los defectos de presentación (contusiones) y es interesante comentar que alrededor del 80% de lo faenado, no presentó golpe alguno. Esto está muy relacionado con el bienestar animal, cuyo impacto y relevancia a nivel mundial no puede ser minimizado”.

Finalmente la profesional afirmó “lo que vemos en la faena a diario, representa el gran esfuerzo del productor, en todo sentido, para lograr una calidad de carcasa. Como país, debemos seguir aunando esfuerzos para consolidar nuestra carne en el mercado global tan exigente”.

El 2021 se despide con muchas satisfacciones y objetivos logrados. El 2022 se asoma con una agenda cargada de proyectos en favor de esta raza tan ponderada y de quienes la eligen como una herramienta de trabajo.