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En el marco de la 34ª edición del Sommet de l’Élevage 2025, se desarrolló la Conferencia de Genética y Nutrición Animal para Delegaciones de Latinoamérica. Poder Agropecuario conversó con Francisco Carbone, disertante argentino y CEO de Asesoría Genética Integral, quien abordó el tema “A la genómica hay que acompañarla”.

Carbone explicó que su exposición se centró en la aplicación práctica de la genómica y la epigenética en la producción ganadera, destacando que estas herramientas pueden conducir tanto al éxito como al fracaso, dependiendo del acompañamiento técnico. “Mostramos cómo las nuevas tecnologías permiten identificar genes clave  —asociado al pelo corto— que ayudan a los animales a adaptarse mejor a los cambios de temperatura. También analizamos el calcio sanguíneo en vacas posparto, un factor que mejora la recuperación y reduce costos veterinarios”, detalló.

El especialista compartió casos concretos de asesoramiento genético exitoso en ganaderías con cientos de animales genotipados, donde la correcta interpretación de los datos permitió mejorar la calidad productiva y la rentabilidad. “Si la genómica no se acompaña, no se aprovechan todos sus beneficios. Esta herramienta cambia paradigmas, como lo hizo en su momento la inseminación artificial”, afirmó.

Carbone también destacó la importancia del rol del asesor ganadero en la interpretación de datos, la trazabilidad de objetivos y la toma de decisiones estratégicas. “Cada productor es un mundo. Nuestro trabajo consiste en adaptar la asesoría a su realidad y buscar resultados sostenibles. Lo que nos interesa no es vender una dosis de semen, sino acompañar procesos que generen mejoras reales a largo plazo”, subrayó.

En su primera participación en la feria el experto valoró la magnitud del evento y el intercambio con delegaciones de distintos países. Además, opinó sobre el debate entre la Unión Europea y el Mercosur:
“Ambas partes tienen argumentos válidos, pero debe existir equilibrio. Las exigencias deben considerar las diferencias de ambiente, producción y sanidad entre regiones para construir acuerdos justos y complementarios”, concluyó.

La 34ª edición del Sommet de l’Élevage (Cumbre de la Ganadería), una de las ferias agropecuarias más importantes de Europa, se desarrolló del 7 al 10 de octubre, pese a la ausencia de ganado bovino por el brote de Dermatosis Nodular Contagiosa (Lumpy Skin Disease – LSD), también conocido como virus Neethling.

Durante la 34ª edición del Sommet de l’Élevage 2025, una de las ferias ganaderas más importantes de Europa que se realizó del 7 al 10 de octubre en Auvernia-Rhône-Alpes, referentes del sector destacaron el papel de la ganadería familiar en el desarrollo sostenible y la economía regional, así como la importancia del intercambio internacional de conocimientos y buenas prácticas agrícolas. Autoridades francesas, como el prefecto Joël Mathurin y el alcalde Olivier Bianchi, resaltaron la relevancia del evento para fortalecer la cooperación técnica y comercial con países productores, incluyendo Paraguay.

Joël Mathurin, prefecto del departamento de Puy-de-Dôme, resaltó la importancia del evento y el papel clave de la ganadería familiar en el desarrollo sostenible de la región de Auvernia. “El Sommet de l’Élevage es uno de los encuentros más importantes de Europa. La región de Auvernia se caracteriza por su producción familiar, que es eficiente tanto desde el punto de vista económico como ambiental. Aquí, las familias viven de su trabajo y logran mantener una ganadería rentable y sostenible”, expresó Mathurin.

El prefecto destacó además la presencia de numerosas delegaciones internacionales, subrayando el rol de Francia como centro de intercambio técnico y científico en materia de genética, sanidad animal y producción agropecuaria. “Este tipo de encuentros permiten compartir conocimientos y fortalecer la cooperación entre países. La genética, la leche y la carne son sectores en los que Francia tiene un saber hacer que desea compartir con el mundo”, señaló.

Consultado sobre Paraguay y su potencial como proveedor de alimentos, Mathurin valoró positivamente el trabajo de los productores paraguayos y la posibilidad de generar alianzas basadas en el intercambio de conocimientos y buenas prácticas agrícolas. “Lo esencial aquí es el capital humano, familiar. En Francia, una pequeña explotación puede sostener a una familia y ser eficiente. Ese modelo puede inspirar experiencias en otros territorios, como en Paraguay”, afirmó.

Por su parte, Olivier Bianchi, alcalde de Clermont-Ferrand, dijo que: “el Sommet de l’Élevage es un gran encuentro de profesionales de Europa y del mundo. Aquí se intercambian conocimientos, experiencias y se fortalecen las relaciones entre productores, autoridades y medios especializados”, señaló Bianchi, destacando el rol de la ciudad como anfitriona y el trabajo conjunto con el Estado y los actores públicos para la organización del evento.

El intendente subrayó que la ganadería y la producción de alimentos son pilares fundamentales de la economía francesa y que este tipo de ferias contribuyen a impulsar la innovación y la cooperación internacional. “Recibir delegaciones de tantos países, como Paraguay, nos llena de alegría. Estos espacios permiten abrir nuevas puertas comerciales y construir lazos de entendimiento entre naciones productoras”, expresó.

La Cumbre de la Ganadería 2025 reafirmó la importancia de la cooperación internacional, la innovación y la sostenibilidad en la producción agropecuaria.

A pesar de los desafíos sanitarios que limitaron la presencia de ganado, el evento permitió consolidar lazos entre productores, autoridades y delegaciones extranjeras, dejando en claro que el intercambio de conocimientos y buenas prácticas es clave para fortalecer la ganadería familiar y el desarrollo del sector a nivel global.

En el marco de la Cumbre de la Ganadería – Sommet de l’Élevage 2025, Multimedios Poder Agropecuario, bajo la conducción de Edith Orzusa, realiza una cobertura integral desde Clermont-Ferrand, Francia, acercando a su audiencia las novedades, debates y testimonios que definen esta nueva edición de uno de los eventos ganaderos más importantes del mundo. A continuación, compartimos el testimonio de algunos de sus principales protagonistas.

El ganadero francés Sylvain Combettes abrió las puertas de su establecimiento para compartir con productores y periodistas internacionales los detalles de su sistema de producción bovina, basado en la raza Aubrac, símbolo de la ganadería tradicional y sostenible del Macizo Central francés.

La jornada de campo se desarrolló en un predio de 132 hectáreas, donde Combettes cría alrededor de 90 vacas madres destinadas exclusivamente a la producción de carne. Durante la visita, explicó que los animales pastan libremente durante la primavera y el verano en estas tierras altas, mientras que en invierno son trasladados a la región de Aveyron, ubicada a unos 170 kilómetros, donde se realiza la parición y se produce el heno que servirá de alimento durante los meses fríos.

“Durante el verano las vacas se alimentan únicamente de pasturas naturales. En invierno, bajan a la finca de Aveyron, donde aprovechamos para cosechar el heno y preparar la siguiente temporada”, detalló Combettes, destacando la importancia del manejo rotativo de los animales y los recursos forrajeros.

El productor trabaja principalmente con la raza Aubrac, reconocida por su rusticidad y calidad cárnica, y realiza cruzamientos con toros Charolais para mejorar el rendimiento. Los terneros machos son vendidos entre los 14 y 16 meses, con un peso promedio de 450 a 500 kilos, mientras que las hembras se destinan a la reposición y a la reproducción.

Combettes también explicó que parte de su producción cuenta con el sello de “Fleur d’Aubrac”, una denominación de origen protegida (DOP) que garantiza la trazabilidad y la calidad del producto. Para ello, trabaja junto a la Cooperativa CELIA, ubicada en la localidad de Laguiole, conocida además por su tradicional fabricación de cuchillos.
“La apelación de origen exige un pliego de condiciones muy estricto: los animales deben nacer y criarse en zonas geográficas delimitadas, alimentarse exclusivamente a pasto y cumplir con estándares de bienestar animal”, señaló el productor.

La jornada concluyó con un intercambio entre los visitantes y el anfitrión, quien se mostró “contento de poder mostrar la ganadería francesa en un día magnífico, con sol y con la posibilidad de compartir experiencias con colegas de otros países”.

Delegación de Turquía

De la jornada de campo fue parte una delegación de Turquía, donde se conversó con Davut Karaman, productor y comunicador del sector agropecuario, quien participa por tercera vez en este importante evento.

“Venimos al Sommet para aprender cosas nuevas, conocer razas y sistemas de manejo diferentes. Todo lo que vemos aquí nos inspira a mejorar nuestra producción en Turquía”, expresó Karaman, quien además conduce un programa de televisión especializado en ganadería y agronegocios en su país.

El productor, oriundo de la región de Ankara, explicó que trabaja principalmente con razas Angus y Holstein, y que busca adaptar prácticas sostenibles y tecnológicas observadas en Francia. “Cada año regreso con nuevas ideas para compartir con los ganaderos de mi país. Este intercambio es fundamental para seguir creciendo”, añadió.

La delegación turca forma parte de las numerosas comitivas internacionales presentes en el Sommet de l’Élevage, un espacio que promueve el intercambio de conocimientos, la innovación y la cooperación entre productores de todo el mundo.

La 34ª edición del Sommet de l’Élevage (Cumbre de la Ganadería), una de las ferias agropecuarias más importantes de Europa, se desarrolló del 7 al 10 de octubre, pese a la ausencia de ganado bovino por el brote de Dermatosis Nodular Contagiosa (Lumpy Skin Disease – LSD), también conocido como virus Neethling.