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Silfrido Baumgarten, reconocido referente del sector ganadero en Paraguay y representante de Ganadera La Blanca S.A., participó recientemente de la FEICORTE 2025 en Brasil. Este lunes, en el programa Poder Ganadero —emitido de 5:00 a 6:00 a.m. por Unión Radio y TV— compartió su visión sobre la evolución de la ganadería en la región, subrayando la importancia de mejorar la calidad de la carne y de incorporar nuevas tecnologías en el país.

Baumgarten, quien ha sido testigo del crecimiento del sector ganadero paraguayo, explicó que la calidad de la carne es un factor determinante para que Paraguay pueda consolidarse como un competidor más fuerte en el mercado global. En este sentido, señaló que, si bien Paraguay ocupa actualmente el tercer lugar en calidad de carne en el Mercosur, detrás de Uruguay y Argentina, la adopción de tecnologías avanzadas podría permitirnos mejorar nuestra posición.

“Hoy en día, a nivel de Mercosur, en términos de calidad de carne, Uruguay ocupa el primer lugar, Argentina el segundo y nosotros el tercero. Pero esto no significa que debamos quedarnos ahí. Si no avanzamos, corremos el riesgo de perder ese tercer puesto dentro de 10 o 15 años”, advirtió Baumgarten.

La tecnología que propone Baumgarten como herramienta fundamental para elevar la calidad de la carne es la ultrasonografía de carcasa, un método que ya se utiliza en países como Estados Unidos y Brasil para medir tres aspectos esenciales de la carne: el área ojo de bife (que está relacionado con la musculatura del animal), el marmóreo (que indica la calidad de la carne), y la grasa subcutánea (que refleja la facilidad con que el animal engorda y la precocidad de las hembras para llegar a su primer celo).

“Actualmente en Paraguay solo hay tres técnicos capacitados en ultrasonografía de carcasa. Me gustaría que esto se masifique para que los productores exijan esta medición como parte de la compra de un toro. La heredabilidad de estos parámetros es tan alta que puede mejorar significativamente la descendencia de los animales, y eso se traduce en una mejor calidad de carne», explicó.

Baumgarten también destacó que el marmóreo, un factor genético clave para la calidad de la carne, es una característica difícil de lograr en el ganado cebuino, que predomina en Paraguay. Sin embargo, enfatizó que la genética híbrida, como el ganado 4×4 que se ha desarrollado en la Región Oriental de Paraguay, podría ser una ventaja importante para mejorar esta característica.

Además de la calidad, Baumgarten subrayó la importancia de encontrar nichos de mercado para la carne paraguaya, especialmente para la carne a pasto, que no recibe el mismo reconocimiento en comparación con la carne engordada en confinamiento.

“Un error que cometió la Asociación Rural del Paraguay fue sacar la tipificación de carne tipo premium paraguaya, lo cual ha perjudicado a un 85 % de los ganaderos que producen carne a pasto. La carne a pasto es una de nuestras fortalezas, pero no hemos sabido aprovechar su potencial para acceder a mercados más exclusivos”, señaló Baumgarten.

En cuanto a la competencia internacional, explicó que países como Uruguay, que poseen ganado 100 % europeo, tienen una ventaja en términos de marmóreo, lo que les permite ofrecer una carne de mayor calidad y obtener mejores precios. Sin embargo, Baumgarten señaló que Paraguay tiene una ventaja competitiva en la cantidad de ganado híbrido y en la gran extensión de pasturas que el país posee.

El Futuro del Sector Ganadero Paraguayo

Silfrido Baumgarten también se refirió al tema de la aftosa y la controversia sobre la posibilidad de eliminar la vacunación en Paraguay, una propuesta que ha generado debate en el país. Se mostró en contra de esta idea, citando ejemplos como el de Uruguay, que continúa vacunando y sigue siendo competitivo en mercados exigentes como Japón y Corea.

“Levantar la jeringa no es solo un riesgo para la salud del ganado, sino que también implica costos adicionales. Es mucho más caro llevar a cabo controles nacionales sin vacunación. Además, poner en riesgo nuestra industria pecuaria por un capricho sin una ventaja clara no es una decisión responsable”, afirmó.

Llamado a la innovación

Baumgarten hizo un llamado a los ganaderos paraguayos para que se adapten a las nuevas tecnologías y procesos que están revolucionando la ganadería en la región, y destacó la necesidad de invertir en formación para los técnicos y veterinarios del país, que deben estar capacitados en ultrasonografía y en otros aspectos clave para mejorar la calidad de la carne.

«Es esencial que tomemos decisiones basadas en la ciencia y la tecnología si queremos mantener nuestra competitividad. Si no actuamos ahora, corremos el riesgo de quedar atrás”, concluyó Baumgarten.

Con estas palabras, Silfrido Baumgarten no solo ratifica su compromiso con el progreso del sector ganadero en Paraguay, sino también con el futuro de la carne paraguaya en el mercado internacional, un mercado cada vez más exigente en cuanto a calidad y trazabilidad.

Todos los lunes, de 5 a 6 a.m., acompañá a Guido Giménez en Poder Ganadero, el programa imperdible de Unión Radio y TV para los apasionados del campo.

La empresa Nutrivital volvió a destacar con una participación estratégica junto a Nutrisilo, presentando tecnologías de vanguardia orientadas a una ganadería lechera más eficiente y sustentable.

Marcos Luis Molinete, gerente técnico-comercial de Nutrivital en Paraguay, explicó que esta alianza, vigente desde hace tres años, permite brindar un acompañamiento técnico integral a los productores. “Realizamos análisis, asesoramiento y trabajamos enfocados en mejorar la salud del hato, aumentar la productividad y promover prácticas sostenibles en el campo”, señaló.

Entre las soluciones presentadas se encuentran núcleos minerales, aditivos, probióticos, etc. y, como novedad, la incorporación de metionina y colina. Esta combinación de aminoácidos y vitaminas representa un importante avance para optimizar el periodo de transición en vacas lecheras, mejorando su salud y rendimiento productivo.

“Invitamos a todos los productores a visitar nuestro stand y conocer de cerca estas tecnologías, desarrolladas para potenciar cada etapa del ciclo productivo”, agregó Molinete.

La participación de Nutrivital fue reconocida por la organización de Cooprolanda, reafirmando el compromiso de la empresa con el crecimiento del sector. “Cada año esta feria crece y se supera. Estamos muy contentos de formar parte de este evento de referencia para la lechería nacional”, concluyó.

En el marco de la octava edición de la feria Cooprolanda, la empresa Nutrisilo se destaca una vez más con una participación activa y sólida, ofreciendo una amplia gama de productos destinados al sector lechero.

Desde el stand de la empresa, el ingeniero zootecnista Hugo Lezcano expresó su satisfacción por ser parte del evento: “Muy buenas tardes y sean bienvenidos al stand de Nutrisilo. Es un honor participar nuevamente de esta importante feria. Estamos presentes con diversas materias primas, minerales y soluciones nutricionales, tanto para el sector lácteo como para otras áreas de la producción animal”.

Durante la jornada, Nutrisilo fue reconocida por la organización de la feria Cooprolanda por su compromiso y continuidad en la muestra. El ingeniero Lezcano agradeció el gesto y destacó la importancia del acompañamiento técnico a los productores en el contexto de los avances en la industria láctea.

“Hoy en día, la producción lechera avanza a pasos firmes con la incorporación de tecnologías de punta. Por eso, invito a los productores a acercarse a empresas de nutrición como la nuestra, a asesorarse con nutricionistas capacitados y también a trabajar de la mano con veterinarios especializados, para garantizar una producción eficiente, saludable y sustentable”, señaló.

Finalmente, agradeció a los organizadores y a todo el equipo presente por el espacio y el apoyo brindado: “Gracias por acompañarnos y seguir apostando al desarrollo de la producción pecuaria en Paraguay”.