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En el cierre del II Congreso Mundial de Ganadería Sostenible, realizado en Don Benito, Extremadura, productores de todos los continentes aprobaron la Declaración de Extremadura 2025, un documento que reivindica el papel de la ganadería en los desafíos ambientales, sociales y económicos actuales.

El pronunciamiento subraya que la actividad ganadera, cuando está bien gestionada y basada en ciencia de calidad, mejora suelos, conserva biodiversidad, fija población rural y aporta nutrición esencial. Al mismo tiempo, advierte que el debate público se ha visto distorsionado por el reduccionismo y la desinformación, lo que ha llevado a estigmatizar al sector.

Los signatarios —entre ellos autoridades regionales, académicos y representantes de asociaciones ganaderas— afirman que la ganadería “no es una fábrica industrial, sino un sistema vivo que integra suelo, agua, forrajes, animales y personas”, y reivindican que los rumiantes bien manejados son aliados del ciclo del carbono.

Llamado a gobiernos y sociedad

La Declaración solicita a los gobiernos del mundo gobernar con el campo y no sobre él, incorporando a los productores en la formulación de políticas e impulsando incentivos para quienes cuidan y regeneran los ecosistemas. También propone programas de relevo generacional, cooperación internacional y métricas públicas que reconozcan el valor ambiental y social de la ganadería.

A la sociedad y a los medios, se les insta a crear espacios de diálogo basados en evidencia y a reconectar la ciudad con la vida rural, resaltando el aporte de quienes producen alimentos cada día.

Compromisos medibles hasta 2027

El documento incluye siete compromisos concretos, entre ellos monitoreo biológico de suelos, prácticas de pastoreo adaptativo, balances de carbono prediales, programas de mentoría para jóvenes y mujeres rurales, repositorios globales de datos y pilotos de inteligencia artificial aplicados a la producción. También se recalca que no hay sostenibilidad sin rentabilidad, subrayando la necesidad de que el productor pueda sostener dignamente a su familia.

Un mensaje a las nuevas generaciones

Los firmantes aseguran que “el campo tiene futuro” y llaman a los jóvenes a hacer suyo ese legado “con ciencia, propósito y calidad de vida”.

La Declaración fue firmada por representantes de América, Europa, África, Asia y Oceanía, directivos de la Asociación Mundial de Ganadería Sostenible, autoridades de Extremadura y diversos aliados del sector productivo.

Del 12 al 14 de noviembre de 2025, las localidades extremeñas de Trujillo y Don Benito (España) son sede del II Congreso Mundial de Ganadería Sostenible, que este año se celebra bajo el lema “Frente a los nuevos desafíos”. Poder Agropecuario participa del evento con una cobertura especial.

En el acto inaugural, la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible de Extremadura, Mercedes Morán, subrayó que hablar de ganadería “no es solo hablar de una actividad económica, sino también de paisaje, de monte, de pasto, de tradición y de vida rural”.

Morán destacó que en Extremadura ese vínculo es especialmente visible, “porque nuestras explotaciones y nuestras zonas rurales forman parte de un entramado donde la ganadería tiene un papel que va mucho más allá de criar animales”.

Durante su intervención, la consejera resaltó que el congreso aborda temas de gran relevancia, como la innovación tecnológica aplicada al manejo ganadero, la alimentación sostenible, la sanidad animal y las oportunidades de un mercado cada vez más enfocado en la sostenibilidad, la trazabilidad y la calidad de los productos.

“El sector ganadero se enfrenta cada día a nuevos desafíos y estos foros son claves para dialogar, debatir y encontrar respuestas conjuntas”, afirmó Morán, quien agregó que la sanidad animal y la adaptación tecnológica son retos permanentes que exigen una mirada innovadora.

Asimismo, alentó a los productores a ver la sostenibilidad como una oportunidad: “Podemos diferenciarnos y conectar con consumidores que valoran lo que hacemos, lo que somos y lo que representamos”, sostuvo la consejera, en defensa del trabajo del sector ante “quienes quieren dar una imagen que no es real”.

Por su parte, María Inés Rubio, alcaldesa de Trujillo, dijo que la localidad se siente orgullosa de acoger tan importante encuentro.  “El programa del congreso aborda temas de enorme relevancia, que van desde el escenario global frente a las emergencias sanitarias, las prácticas de manejo sostenible y la correcta gestión de los residuos —clave para la sostenibilidad—, hasta los avances en ética productiva y los factores económicos y de mercado que influyen en el presente y el futuro del sector”, dijo.

Agregó además que este congreso constituye, sin duda, una oportunidad única para compartir conocimiento, impulsar la innovación y fortalecer el compromiso colectivo con una ganadería más sostenible, responsable y respetuosa con el entorno.

El catedrático de Ordenación del Territorio de la Universidad de Extremadura y vicepresidente científico de la Asociación Mundial de Ganadería Sostenible, Julián Mora Licela, reivindicó la importancia histórica y ambiental de la ganadería en la región. Recordó que Extremadura es “cuna de la ganadería”, y subrayó que la dehesa es un paisaje construido por generaciones de ganaderos y hoy fundamental para la biodiversidad.

Mora remarcó que “sin productividad no hay sostenibilidad” y defendió el conocimiento propio del sector frente a regulaciones externas. También pidió rigor científico y objetividad en los estudios técnicos relacionados con la carga ganadera. Aseguró que la universidad seguirá acompañando al sector para promover políticas más adecuadas y menos restrictivas, orientadas a proteger la calidad alimentaria, la biodiversidad y el valioso patrimonio de las vías pecuarias.

Asimismo, el vicerrector de Transformación Digital de la Universidad de Extremadura, José Javier Berrocal, dio la bienvenida al congreso, resaltando el compromiso de la institución con la modernización y digitalización del sector. En representación del rector, Berrocal subrayó el trabajo que la universidad viene realizando en tecnologías como inteligencia artificial, internet, drones, etc., para mejorar la productividad y la sostenibilidad ganadera.

Berrocal afirmó que Extremadura “está ayudando a escribir el futuro de la ganadería sostenible”, agradeció la organización del evento y auguró que las jornadas tendrán un impacto que trascenderá fronteras.

Finalmente, el presidente de la Asociación Mundial de Ganadería Sostenible, Antonio José Piñeros, destacó la importancia de la ganadería como actividad esencial para la conservación del medio ambiente y criticó iniciativas que, según afirmó, buscan desinformar sobre el impacto del sector.

Piñeros expresó su agradecimiento a las autoridades, representantes institucionales y miembros de la asociación que asistieron al evento. Señaló su preocupación por campañas que promueven dietas para reducir el metano producido por el ganado o el menor consumo de proteína animal, a las que calificó como “absurdas”.

“El ganadero ha demostrado ser el mejor cuidador del medio ambiente, porque depende de él y lo respeta”, afirmó. También recordó que la actividad ganadera debe ser comprendida como un proceso natural guiado por los ciclos de la naturaleza, y no como una industria medible solo a través de parámetros económicos.

El dirigente llamó a “defender el territorio” frente a narrativas que, según dijo, desconocen la verdadera función socioambiental de la ganadería.

Poder Agropecuario acompaña de cerca el desarrollo del congreso con una cobertura especial, destacando las ponencias, debates y experiencias que marcan el rumbo de una ganadería más sostenible, eficiente y responsable con el medio ambiente.

La Cámara Paraguaya de Carnes (CPC) aseguró que el abastecimiento de costillas y demás cortes vacunos está plenamente garantizado para las fiestas de fin de año. La faena local será suficiente para cubrir la demanda del mercado interno, y se complementará con importaciones de costilla desde Brasil, garantizando así el normal suministro durante la temporada festiva.

De acuerdo con el gremio, la faena nacional mantiene una tendencia de crecimiento sostenido y cerrará el año con niveles superiores al promedio de los últimos cinco años. Según los registros oficiales, entre enero y octubre de este año se superaron las 1,9 millones de cabezas faenadas, cifra que supera los niveles alcanzados en 2021 —cuando se registró el pico más alto, con más de 1,85 millones— y los 1,57 millones de 2020.

La CPC recordó que la capacidad de faena está directamente vinculada a la disponibilidad de materia prima, es decir, al tamaño del hato ganadero. En ese sentido, subrayó que el crecimiento sostenido de la producción dependerá de mejoras estructurales a lo largo de toda la cadena productiva, más que de factores coyunturales o decisiones de corto plazo.

La cadena cárnica paraguaya se consolida como uno de los sectores económicos más importantes del país, generando miles de empleos, aportes fiscales y un impacto positivo en el desarrollo social. Su desempeño, según la Cámara, se basa en los principios de libre competencia, transparencia y previsibilidad.

Finalmente, la industria frigorífica nacional reafirmó su compromiso con la transparencia, la colaboración institucional y el desarrollo sostenible, contribuyendo a fortalecer la reputación internacional de la carne paraguaya como una de las mejores del mundo, y al mismo tiempo, impulsando el crecimiento económico y la generación de mano de obra en el país.