La Dra. Jorgelina Aguirre, reconocida productora tambera de la provincia de Santa Fe, ofreció una amplia mirada sobre la situación actual del sector lácteo en Argentina, sus desafíos y las oportunidades que se abren con la reciente modificación del esquema de vacunación contra la fiebre aftosa.
“Argentina es un país históricamente muy ganadero. Nuestra región, en el sur de Santa Fe, ha experimentado un crecimiento agrícola notable, con predominio de soja, trigo y maíz, pero la producción tambera sigue siendo una actividad central. Llevamos años dedicados a esta producción y, a pesar de las dificultades que todos conocemos en el país, hoy estamos en un momento de crecimiento”, explicó Aguirre en el programa Poder Ganadero —transmitido de 5:00 a 6:00 a.m. por Unión Radio y TV. La productora destacó que, aunque la cantidad de tambos se ha reducido, la producción de leche no ha descendido, y el sector se beneficia de un horizonte más optimista, con mayor rendimiento productivo y oportunidades de exportación.
Desafíos económicos y políticos
En relación a los desafíos que enfrentan los productores tamberos, Aguirre señaló que la inestabilidad económica, política e institucional de Argentina constituye el principal obstáculo. “Todos los productores del mundo enfrentan problemas como el cambio climático o la volatilidad de los precios internacionales, pero nosotros tenemos un desafío adicional: la incertidumbre política y económica, que limita las inversiones, retrasa la mejora de la infraestructura y genera retrocesos continuos”, explicó. Según la productora, esta situación impacta directamente en la logística del campo, desde caminos rurales difíciles hasta la imposibilidad de acceder a créditos para modernizar tambos.
Comercialización y competitividad
Sobre el sistema de ventas, Aguirre aclaró que en Argentina los productores pueden decidir libremente a qué empresa o cooperativa entregar su leche, lo que otorga flexibilidad y competitividad. “Hay cooperativas, empresas nacionales y grupos internacionales. Esto permite que, cuando un productor no está conforme, pueda cambiar de comprador, algo que no ocurre en todos los países. Aunque los precios internacionales marcan un techo, los productores argentinos se mantienen competitivos y sostienen sus empresas a pesar de las dificultades del entorno”, destacó.
La productora mencionó que empresas como Saputo se han convertido en grandes receptores y exportadores de leche, mientras que otras cooperativas enfrentan problemas económicos debido a políticas pasadas o manejos internos deficientes, generando un contraste notable en el sector.
Cuando hablamos del valor de la producción animal, es fundamental destacar no solo el volumen, sino también la calidad nutricional de los alimentos que se generan. Tanto la carne como la leche aportan proteínas de alto valor biológico, cada vez más reconocidas por su aporte esencial en una dieta equilibrada, dijo la productora.
Estas proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita y tienen una altísima biodisponibilidad, lo que las convierte en un pilar nutricional, especialmente en etapas de crecimiento, embarazo o recuperación. Revalorizar este aspecto permite entender mejor el rol de la ganadería en la salud pública, más allá de modas o tendencias alimenticias.
En definitiva, producir con conocimiento, responsabilidad y propósito es también aportar alimentos que realmente nutren, cuidando el entorno y respondiendo a las demandas de las nuevas generaciones.
Modificación del esquema de vacunación
Aguirre calificó como positiva la decisión de reducir la vacunación contra la fiebre aftosa, pasando de dos aplicaciones anuales a una sola para la mayoría del rodeo, mientras que la segunda se aplicará únicamente a terneros y terneras. “Este cambio reduce el estrés de los animales, mejora la producción y disminuye los costos asociados a la compra de vacunas, logística y personal especializado”, explicó.
La productora destacó que Argentina cuenta hoy con un sistema de vigilancia epidemiológica más sólido que el de años anteriores. “Tras la experiencia de 2001, sabemos que la clave está en la detección precoz y la reacción inmediata ante cualquier brote. Contamos con vacunas disponibles para actuar rápidamente si surge un foco, y esto garantiza que podamos avanzar hacia un esquema más eficiente sin comprometer la sanidad del rodeo”, afirmó.
Además, Aguirre subrayó que la reducción de la vacunación permitirá mejorar la calidad de la leche y la carne, así como el bienestar animal. “Cuando se vacuna, los animales sufren estrés y su producción puede descender hasta 48 horas después. Reducir las aplicaciones permite que los animales mantengan su rendimiento y salud”, añadió.
Perspectivas para el sector
El anuncio ha sido recibido con optimismo por los productores, que confían en que la medida favorecerá la competitividad internacional del sector lácteo argentino. La combinación de menor costo, mayor eficiencia productiva y un sistema de vigilancia epidemiológica robusto brinda un panorama alentador para la industria.
“Estamos en un momento en que podemos evolucionar, aprender de experiencias pasadas y demostrar que Argentina puede adaptarse a las exigencias del mercado global. La clave está en mantener la sanidad, la eficiencia y la inversión constante, aun en un contexto económico complejo”, concluyó Aguirre.
Con estos cambios, la lechería argentina busca no solo sostenerse, sino posicionarse con mayor fuerza en los mercados internacionales, mostrando que es posible combinar tradición productiva con innovación sanitaria y eficiencia económica.
Todos los lunes, de 5 a 6 a.m., acompañá a Guido Giménez en Poder Ganadero, el programa imperdible de Unión Radio y TV para los apasionados del campo.
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