El desafío que afronta el sector cárnico es de naturaleza compleja. Si bien algunos eslabones funcionan de manera eficiente, otros presentan deficiencias notables. Los productores son uno de los principales afectados, ya que el precio actual de la carne no logra cubrir los costos de producción, lo que está generando graves problemas en el ámbito rural.
«Cuando los precios de la carne suben en las góndolas, a menudo se tiende a culpar a los productores, pero la realidad es mucho más compleja. No quiero ser un productor que se lamenta, sino uno que busca soluciones y se enfrenta a los desafíos que enfrentamos en la actualidad», afirmó Fernando Serrati, presidente en la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec).
El representante de la asociación dijo que se debe analizar detenidamente estos problemas y encontrar soluciones viables, ya que no se puede continuar de esta manera. «La incertidumbre en nuestra actividad como productores de carne es especialmente desafiante. Es hora de abordar esta situación desde una perspectiva diferente, encontrar enfoques innovadores y trabajar juntos para superar estos obstáculos y mejorar nuestra industria», agregó.
Según Serrati, el problema principal que aqueja al sector en la actualidad es la falta de acceso a mercados internacionales. «Hemos venido expresando nuestra preocupación por esta carencia durante los últimos 3 o 4 años, subrayando que no estamos presentes en los mercados más importantes. En este tema, identificamos dos actores responsables: el Gobierno Nacional y el mercado frigorífico, que afirman ser los encargados de abrir estos. Cuando les proponemos colaborar, trabajar en conjunto para establecer un instituto que promueva la carne y nuestras exportaciones a nivel mundial, con la intención de crear una sólida imagen de marca país en el ámbito cárnico, no quieren», lamentó.
Y agregó: «Durante 25 años nos hemos preparado para mantener un ganado de 13 a 14 millones de cabezas, pero en la actualidad, nos encontramos con una paradoja que es no poder vender nuestro producto y carecemos de salidas al mercado. La demanda mundial de carne sigue creciendo, como señaló el director de la FAO hace 15 años, quien afirmó que el mundo requiere carne. A pesar de nuestra capacidad de producción que nos permite abastecer hasta un 70 % de nuestra producción, enfrentamos la difícil situación de estar limitados a mercados como Chile y Taiwán».
El directivo indicó que su intención no es iniciar controversias, sino más bien construir soluciones para los problemas. Al respecto, insistió en la creación de un instituto que ayude a avanzar y a impulsar las exportaciones de manera más decidida. «Debemos darle un mayor impulso a esta cuestión», acotó.
¿Por qué aún no hemos establecido el Instituto de la Carne? Sobre este punto Serrati manifestó que le resulta completamente incomprensible y les cuesta entender el por qué se malinterpreta el propósito de este instituto. «No lo concebimos únicamente como un medio para beneficiar a los productores o elevar los precios de la carne. Nuestra verdadera intención es tomar conciencia de la situación en la que nos encontramos actualmente. Estamos sufriendo las consecuencias de tener un número limitado de mercados y la ausencia de presencia en los mercados principales. Con esta situación, corremos el riesgo de ver desaparecer la ganadería por completo».
En este contexto, puso como ejemplo a Uruguay que hace 50 años tomó decisiones estratégicas. Reconoció que la carne y el turismo serían las principales fuentes de ingresos del país, y, en consecuencia, estableció el Instituto de la Carne. Paralelamente, desarrolló la Dirección Nacional del Turismo para impulsar y promover la industria turística relacionada con la carne.
El directivo de Appec dijo que se debe invertir una cantidad considerable de dinero en la promoción y desarrollo de la industria cárnica en Paraguay para impulsar el crecimiento económico del país y mejorar las condiciones de vida de la población. También manifestó la necesidad de trabajar juntos y dejar de pelear, adoptando prácticas empresariales modernas y sostenibles.
