En el marco de la Cumbre de la Ganadería – Sommet de l’Élevage 2025, Multimedios Poder Agropecuario, bajo la conducción de Edith Orzusa, realiza una cobertura integral desde Clermont-Ferrand, Francia, acercando a su audiencia las novedades, debates y testimonios que definen esta nueva edición de uno de los eventos ganaderos más importantes del mundo. A continuación, compartimos el testimonio de algunos de sus principales protagonistas.
El ganadero francés Sylvain Combettes abrió las puertas de su establecimiento para compartir con productores y periodistas internacionales los detalles de su sistema de producción bovina, basado en la raza Aubrac, símbolo de la ganadería tradicional y sostenible del Macizo Central francés.
La jornada de campo se desarrolló en un predio de 132 hectáreas, donde Combettes cría alrededor de 90 vacas madres destinadas exclusivamente a la producción de carne. Durante la visita, explicó que los animales pastan libremente durante la primavera y el verano en estas tierras altas, mientras que en invierno son trasladados a la región de Aveyron, ubicada a unos 170 kilómetros, donde se realiza la parición y se produce el heno que servirá de alimento durante los meses fríos.
“Durante el verano las vacas se alimentan únicamente de pasturas naturales. En invierno, bajan a la finca de Aveyron, donde aprovechamos para cosechar el heno y preparar la siguiente temporada”, detalló Combettes, destacando la importancia del manejo rotativo de los animales y los recursos forrajeros.
El productor trabaja principalmente con la raza Aubrac, reconocida por su rusticidad y calidad cárnica, y realiza cruzamientos con toros Charolais para mejorar el rendimiento. Los terneros machos son vendidos entre los 14 y 16 meses, con un peso promedio de 450 a 500 kilos, mientras que las hembras se destinan a la reposición y a la reproducción.
Combettes también explicó que parte de su producción cuenta con el sello de “Fleur d’Aubrac”, una denominación de origen protegida (DOP) que garantiza la trazabilidad y la calidad del producto. Para ello, trabaja junto a la Cooperativa CELIA, ubicada en la localidad de Laguiole, conocida además por su tradicional fabricación de cuchillos.
“La apelación de origen exige un pliego de condiciones muy estricto: los animales deben nacer y criarse en zonas geográficas delimitadas, alimentarse exclusivamente a pasto y cumplir con estándares de bienestar animal”, señaló el productor.
La jornada concluyó con un intercambio entre los visitantes y el anfitrión, quien se mostró “contento de poder mostrar la ganadería francesa en un día magnífico, con sol y con la posibilidad de compartir experiencias con colegas de otros países”.
Delegación de Turquía
De la jornada de campo fue parte una delegación de Turquía, donde se conversó con Davut Karaman, productor y comunicador del sector agropecuario, quien participa por tercera vez en este importante evento.
“Venimos al Sommet para aprender cosas nuevas, conocer razas y sistemas de manejo diferentes. Todo lo que vemos aquí nos inspira a mejorar nuestra producción en Turquía”, expresó Karaman, quien además conduce un programa de televisión especializado en ganadería y agronegocios en su país.
El productor, oriundo de la región de Ankara, explicó que trabaja principalmente con razas Angus y Holstein, y que busca adaptar prácticas sostenibles y tecnológicas observadas en Francia. “Cada año regreso con nuevas ideas para compartir con los ganaderos de mi país. Este intercambio es fundamental para seguir creciendo”, añadió.
La delegación turca forma parte de las numerosas comitivas internacionales presentes en el Sommet de l’Élevage, un espacio que promueve el intercambio de conocimientos, la innovación y la cooperación entre productores de todo el mundo.
La 34ª edición del Sommet de l’Élevage (Cumbre de la Ganadería), una de las ferias agropecuarias más importantes de Europa, se desarrolló del 7 al 10 de octubre, pese a la ausencia de ganado bovino por el brote de Dermatosis Nodular Contagiosa (Lumpy Skin Disease – LSD), también conocido como virus Neethling.
