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Defensa costera avanza en Pilar

Las tareas de socialización y los estudios topográficos de la Fase B de la Defensa Costera de Pilar están en plena marcha, con avances importantes en las áreas donde se instalarán estaciones de bombeo y los canales de drenaje para evacuar aguas pluviales.

Estas actividades son ejecutadas por los equipos social y ambiental de la contratista responsable, el Consorcio Sanitario Ñeembucú (LT S.A., Constructora Heisecke S.A. y Benito Roggio e Hijos S.A.), quienes trabajan directamente con la comunidad local.

Simultáneamente, técnicos especializados continúan identificando puntos estratégicos para realizar estudios de suelo, contando con el apoyo del equipo social para gestionar las autorizaciones necesarias con los propietarios de los terrenos. En esta labor, es fundamental la colaboración del Departamento de Catastro Municipal, que proporciona información en casos donde no es posible localizar a los dueños de las propiedades afectadas. Hay que destacar que todas estas acciones corresponden a la etapa previa a las intervenciones, donde se recopilan datos sobre los barrios beneficiados y se establece contacto con los vecinos.

Inversión para proteger la ciudad y cuidar la salud de la población

El objetivo principal de este megaproyecto a ejecutarse en la capital del departamento de Ñeembucú es proteger a Pilar de las inundaciones, mejorar su saneamiento urbano y desarrollar infraestructura que promueva el crecimiento sostenible de esta ciudad, contribuyendo así a elevar la calidad de vida de sus habitantes.

La iniciativa incluye la construcción de un sistema que abarca alcantarillado pluvial, red de colectores cloacales, estaciones de bombeo, un emisario subfluvial de descarga y una planta de tratamiento de aguas residuales. La Fase B de esta obra representa una inversión de aproximadamente G. 422.587 millones, financiada con fondos propios.

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HAMBRE CERO: Refuerzan compromiso con pequeños agricultores

El ministro de Agricultura y Ganadería, Carlos Giménez, participó este lunes de una reunión interinstitucional con sus pares de Desarrollo Social e Industria, en la que se reafirmó el compromiso del Gobierno de garantizar que los beneficios del programa Hambre Cero lleguen efectivamente a los pequeños agricultores y las Mipymes nacionales.

La mesa de trabajo, que también contó con la presencia de los representantes legales de las empresas adjudicadas para la provisión de la alimentación escolar, sirvió para dar seguimiento a la Estrategia de Vinculación con las Mipymes y la Agricultura Familiar, uno de los pilares fundamentales impulsados por el MAG.

Desde la cartera agropecuaria se insiste en que el cumplimiento de las obligaciones contractuales por parte de las empresas es esencial para asegurar la participación real de los productores nacionales en el esquema de compras públicas. En ese sentido, el ministro Carlos Giménez sostuvo que el MAG acompaña activamente a los agricultores familiares, promoviendo su organización, formalización y conexión con los canales de comercialización.

“El mandato es claro: los beneficios deben llegar a los productores. Este programa es una oportunidad histórica para fortalecer la agricultura familiar y consolidar un sistema de abastecimiento con sello nacional”, expresó Giménez.

El Gobierno exige a las empresas contratadas que destinen como mínimo un 10% de sus compras a la agricultura familiar y un 5% a las micro, pequeñas y medianas empresas. Estos porcentajes deben cumplirse de forma mensual, de modo a sostener la producción y garantizar ingresos regulares a los actores de la cadena productiva.

“El MAG está trabajando en territorio, en contacto directo con cada productor, para asegurar que puedan cumplir con los estándares y requerimientos, pero también para que sean beneficiarios reales de este programa”, indicó el ministro.

La reunión fue encabezada por el titular del MIC, Javier Giménez, y también participó el ministro de Desarrollo Social, Tadeo Rojas, quienes coincidieron en la necesidad de mejorar la trazabilidad y la carga de informes por parte de las empresas, para velar que el circuito de compras se mantenga transparente y accesible a los sectores más vulnerables de la economía nacional.

El programa Hambre Cero es una apuesta del Estado paraguayo para garantizar la nutrición escolar al tiempo de dinamizar la economía local y fortalecer la soberanía alimentaria.

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La demanda por la carne vacuna uruguaya se mantiene firme

Los valores del ganado gordo continúan al alza, mientras la demanda por carne vacuna uruguaya se mantiene firme. Ante una demanda por parte de la industria frigorífica que supera la oferta de ganados gordos que ofrecen los productores, la tendencia en los valores de todas las categorías continúa siendo alcista.

El novillo gordo promedia los U$ 4,60 por kg canal, mientras los terminados a granos con rendimientos superiores a 57% pueden alcanzar hasta U$ 4,70/kg.

Mientras tanto, el valor de la vaquillona gorda cotiza a U$ 4,45 y la vaca gorda hasta U$ 4,30 por kg canal.

La faena vacuna en la pasada semana alcanzó las 48.834 cabezas, sumando en lo que va del año hasta el día sábado 5 de abril 635.443 cabezas.

Novillos: 49%.

Vacas: 36%.

Vaquillonas: 14%.

Toros y terneros: 1%.

Por último, el valor promedio de la carne vacuna exportada por Uruguay, mantiene el liderazgo en la región, ubicándose en U$ 6.435 la tonelada peso embarque, con una diferencia sobre el valor promedio de la carne argentina de unos U$ 1.500 por tonelada p/e, U$ 1.400/tonelada p/e del valor promedio de la carne brasileña y U$ 800 por tonelada p/e. de la carne vacuna paraguaya.

Estados Unidos, China, Unión Europea e Israel continúan siendo los principales mercados de la proteína roja uruguaya, abarcando un 83%, en segundo orden vienen Japón, Brasil, Reino Unido, Islas Canarias, entre otros.

Fuente: Agroganadería

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Ganadería en el Mercosur

Precios del novillo gordo apto para exportación, en los primeros trimestres de los últimos años.

Primer trimestre 2022.
Uruguay – UD$ 5,25/kg.
Argentina – UD$ 5,15/kg.
Brasil – UD$ 4,40/kg.
Paraguay – UD$ 3,70/kg.

Primer trimestre 2023.
Argentina: UD$ 4,30/kg.
Uruguay: UD$ 4,15/kg.
Paraguay: UD$ 3,50/kg.
Brasil: UD$ 3,35/kg.

Primer trimestre 2024.
Argentina – U$ 3,90/kg canal.
Uruguay – U$ 3,65/kg canal.
Paraguay – U$ 3,10/kg canal.
Brasil – U$ 3,0/kg canal.

Primer trimestre 2025.
Argentina: U$ 4,87/kg.
Uruguay: U$ 4,60/kg.
Paraguay: U$ 3,78/kg.
Brasil: U$ 3,52/kg.

En los últimos años, Argentina y Uruguay han liderado los valores del novillo gordo.

Esta tendencia instalada en la ganadería regional, es a razón de la carne proveniente de las razas que predominan (británicas), por su mayor demanda y en el caso de Argentina se suma la no dependencia de las exportaciones.

Fuente: Agroganadería del Mercosur

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Augustín Konrad reafirmó su liderazgo en la Cooperativa Colonias Unidas

Este sábado, más de 3.000 socios se congregaron en la Asamblea General Ordinaria de la Cooperativa Colonias Unidas, en un evento que transcurrió con total normalidad, sin objeciones en ninguno de los puntos tratados y presentados. Con 1436 votos, don Agustín Konrad Fleitas seguirá como presidente del consejo de administración.

Durante la reunión, se reafirmó el liderazgo de Agustín Konrad, actual presidente del Consejo de Administración, quien una vez más obtuvo la mayor cantidad de votos entre los presentes. Con este respaldo, continuará al frente de la cooperativa, que se ha consolidado como un referente en la agroindustria tanto a nivel nacional como internacional.

La Cooperativa Colonias Unidas, reconocida por su crecimiento y solidez en el sector, ha fortalecido su presencia en los mercados, impulsando el desarrollo económico y social de sus asociados. La masiva participación en la asamblea refleja el compromiso de los socios con la gestión de la entidad y su confianza en la dirección actual.

El evento permitió, además, la presentación de informes de gestión y estados financieros, destacándose los logros obtenidos y las estrategias para el futuro. La cooperativa sigue apostando por la innovación y el crecimiento sostenible, consolidándose como un motor fundamental para el sector agroindustrial.

RESULTADOS DE LA VOTACIÓN

Asamblea General Ordinaria – Cooperativa Colonias Unidas

Fecha: 29 de marzo de 2025

CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN:

  • Agustín Konrad Fleitas – 1436 votos
  • Ofelio Rosner Kolbe – 1377 votos
  • Fredy Rene Rosner Vera – 1195 votos
  • Sebald Dreger Schimbke – 1162 votos
  • José Endler Stolz – 1126 votos
  • Anderson Joel Kuhn Löffler – 1085 votos
  • Sigfrido Dressler Allebrant – 475 votos
  • Airton Luis Visniezki – 467 votos
  • Rudi Binder Kolbe – 440 votos
  • Sigfrido Arno Rinke Günther – 324 votos
  • Nadia Gerasinchuk de Zuzula – 304 votos
  • Eustacio Zotelo Villalba – 198 votos
  • Isabelino Martínez Cardozo – 137 votos

Voto en Blanco – 46 votos

Total general: 9772 votos

JUNTA DE VIGILANCIA:

  • Jean Seno Wiesenhütter – 1343 votos
  • Javier Eugenio Kressin – 1299 votos
  • Valdecir Ido Lasch – 1104 votos
  • Esteban Rosner – 524 votos
  • Blanca Nidia Esquivel de Saiki – 309 votos
  • Sonia Emilce Méndez – 293 votos

Votos en Blanco – 43 votos

Total general: 4915 votos

TRIBUNAL ELECTORAL:

  • Ángel Omar Segovia – 1277 votos
  • Guido Eugenio Liebl Benitez – 1210 votos
  • Carlos Wessely Behr – 518 votos
  • Delosantos Báez González – 239 votos

Votos en Blanco – 45 votos

Total general: 3289 votos

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Cooperativa Colonias Unidas elige autoridades

Mañana 29 de marzo, la Cooperativa Colonias Unidas realizará su asamblea para elegir a sus autoridades. Miguel Angel Andreiuk, presidente del Comité de Educación de la Cooperativa Colonias Unidas explicó que la primera convocatoria es la 07:30 y la segunda para las 08:00 de la mañana y se extenderá entre las 14:00 y 14:30. El evento se realizará en el polideportivo situado en el centro de las Colonias Unidas, con una capacidad para albergar 2.500 a 3.000 personas. “Será toda una fiesta”, dijo.

Andreiuk destacó que como cooperativista-socio la asamblea es la fiesta más grande que tienen, es un momento muy importante para los socios y directivos y esperan su realización cada año. Más todavía en 2024 que tuvieron un año muy bueno porque cerraron con muchas cosas positivas.

En la actualidad la cooperativa cuenta con alrededor de 3.900 socios, normalmente las estadísticas fluctúan porque entre ellos hay también fallecidos, otros que se retiran y nuevos. Esto hace que cada año varíe un poco la cantidad de socios.

En esta oportunidad inicialmente se elegirán los concejales y después de acuerdo al estatuto se eligen los concejales miembros para ser directivo. Luego se lleva a votaciones a los miembros para elegir todos los diferentes cargos como presidente directorio, tesorero, secretario, presidente de la Junta de Vigilancia, entre otros.

Indicó que el presidente puede ser reelecto, “nosotros tenemos un periodo de 4 años como concejales y podemos ser reelectos, nuestro estatuto lo permite”, dijo.

LOGROS

El titular del Comité de educación sostuvo que este año cerraron un muy buen ejercicio, pese a que no todos los productores obtuvieron una buena cosecha. En ese sentido hay quienes lograron buena, mediana y mala recolección.

Agregó, “Los cultivos que se realizaron en forma tardía no llegaron a cumplir con el objetivo, pero a nivel cooperativa es el mejor balance de los últimos tiempo. En todos los rubros no tenemos pérdidas, entonces para nosotros el 2024 fue un año muy bueno de producción, recepción de granos y estamos bien en ese sentido”.

A nivel de industrialización mencionó que tampoco pueden quejarse porque son mayoristas. “En cuanto a la producción de cerdos con nuestra marca UPISA, tuvimos buenas ventas de lechones, incluso realizamos la exportación de la carne. Tenemos muchos logros y de apoco vamos progresando”, refirió.

Es importante también comentar las obras que tenemos a nivel país, dijo. En ese sentido indicó que se está iniciando un emprendimiento que se ocupará del engorde de cerdo, como así también mejorar la planta de procesamiento de soja. Explicó que el sector de yerba mate se está ampliando (Yerba Mate Colón), “nuestro caballito de batalla”.

“Industrializamos lo que produce nuestros asociados. En los que se refiere a lácteos, tenemos nuevos productos (Lácteos los Colonos)”, manifestó.

Invitó a todos los socios a que participen mañana en la mayor cantidad, “aparte de que es una fiesta, es algo que hacemos cada año para brindarle todo lo que hicimos y lo que logramos. También tiene la oportunidad de ejercer sus derechos y su voto”, culminó el directivo.

Fuente: El Informante

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AUTOMAQ: tecnología permite ahorrar costos y aumentar rendimiento

Sergio Vega, de Automaq, presente en Innovar 2025, destacó que esta expo es la más importante del país. La empresa está cerca del productor y, como siempre, John Deere sobresale por sus innovaciones. 

En los últimos días de la muestra se cerraron negocios interesantes. «Encontramos un ánimo diferente entre los productores, ya que la situación se complicó debido a la sequía, especialmente en las zonas de San Pedro, Concepción y Amambay», señaló Vega.

Mencionó que en otros departamentos, como Caaguazú, los productores han obtenido rendimientos importantes y están interesados en renovar las tecnologías. Los productores se están dando cuenta de que, debido a los ciclos actuales, especialmente los problemas climáticos, la única opción es adoptar tecnología para obtener mejores rendimientos y, definitivamente, reducir costos.

«Es un año complicado. Hemos observado que en algunas zonas, los porcentajes de caída en la producción han alcanzado un promedio de entre 26 % y 30 %. Sin embargo, se mantienen optimistas respecto a los cultivos de zafriña que están teniendo», apuntó.

Se estima que la zafriña podría incrementar nuevamente el rendimiento; sin embargo, en las zonas de San Pedro, Concepción y Amambay, la cosecha estuvo por debajo de la media esperada. Además, en cuanto a la importación de maquinaria, se observó una reducción significativa, estimada en un 40 %, lo que implica que muchas empresas cuentan con un stock elevado.

«Ante esta situación, debemos pensar en cómo ayudar al productor en las refinanciaciones, estar muy cerca de ellos para poder apoyarlos y que continúen trabajando en esta temporada», expresó. Recordó que este es el cuarto año consecutivo en el que los productores enfrentan este tipo de dificultades, sumado a los precios y los commodities que no están favoreciendo la situación. Además, el encarecimiento de algunos costos está teniendo un impacto negativo.

«Nosotros, como empresa, como Automaq-John Deere, buscamos estar cerca del productor mediante tecnología, por eso estamos presentando todo lo relacionado con avances tecnológicos, incluyendo máquinas mucho más innovadoras», subrayó.

Asimismo, mencionó que ofrecen soluciones de conectividad para todo tipo de productos, no solo para los de John Deere.

«Esta feria ha sido una gran oportunidad; tuvimos una convocatoria muy interesante. Además, el jueves lanzamos nuestra nueva cosechadora de la línea S7 y también la sembradora 1200, que incorpora diversas tecnologías, precisamente para optimizar el uso de insumos», comentó.

Para concluir, añadió: «Debemos lograr que las ventanas de tiempo se reduzcan, y eso solo se puede conseguir mediante el uso de tecnología. Existen muchos desafíos, pero estos también brindan numerosas oportunidades».

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INNOVAR 2025: Culmina con más de 25.000 visitantes

Haber albergado a más de 300 expositores y superado los 25.000 visitantes a la feria, más la generación de negocios de cada empresa y expansión de espacios para brindar mejores servicios, a pesar del momento adverso en el agro con deficiencia de agua y precios de granos con tendencia bajista, representa una vara muy alta para INNOVAR 2025, de cara a la organización de la siguiente edición, de acuerdo con el balance del presidente de la Unión de Empresas Agropecuarias (UEA), ingeniero Raimundo Llano.

“Consideramos un éxito la participación de las empresas, además de la respuesta del público, los servicios brindados y el nivel de expositores de esta edición. Los empresarios siguen invirtiendo y están sedientos de tecnología”, sintetizó el titular de la UEA respecto de la muestra.

Llano hizo hincapié en la ponderación positiva brindada por representantes de organismos y empresas del exterior, quienes tuvieron oportunidad de recorrer el predio de Cetapar y consideraron que INNOVAR se encuentra al nivel de cualquier feria internacional, por su limpieza, su orden y su infraestructura innovadora.

Además de la respuesta del público, el presidente de la UEA sostuvo que también las empresas siguen invirtiendo en hacer mejoras, con más comodidades, estacionamiento, caminos, lugares de descanso y propuestas gastronómicas.

Creciente protagonismo femenino

Que el agro sea respetado y comprendido por lo que realmente es: sostenible, innovador y esencial. Este fue el mensaje de Camila Telles, una de las figuras más influyentes del agronegocio brasileño, dentro del tradicional espacio INNOVAR Mujer donde la referente incentivó a las presentes a seguir soñando, perseguir metas y defender el rol femenino en el ámbito agropecuario.

“El agro tiene rostro femenino y el futuro está cada vez más en nuestras manos; no porque seamos mujeres, sino porque somos competentes. El agro no es el problema, sino parte de la solución”, enfatizó la productora rural de tercera generación, que anteriormente se desempeñó como especialista en marketing, pero que en los últimos años se autodeclara defensora del agro, con el fin de desmitificar afirmaciones en contra del sector primario.

Ante un auditorio en el pabellón INNOVAR repleto de mujeres, también estableció que existe mucha desinformación sobre la realidad agropecuaria, panorama que debería ser revertido con datos fidedignos sobre sistemas de producción. Camila tiene diez años brindando conferencias sobre comunicación en el agro y su afán es desmentir algunas apreciaciones que –según indicó– no son correctas y obedecen a meros preconceptos.

Al tiempo de reivindicar los valores familiares, enfatizó en que la mujer guaraní protegió siempre la cultura y la tierra, y que hoy sigue transformando la agricultura con innovación, fuerza y comunicación.

“Mi esencia está en el campo; hablo sobre agro por amor”, declaró ante las presentes con el afán de exponer su transformación, que le llevó desde una profesión muy citadina a consustanciarse con el ámbito rural, en el establecimiento de sus padres.

“Nosotras necesitamos hacer el campo más atractivo para las nuevas generaciones”, insistió al tiempo de brindar pedagogía sobre el origen de los alimentos y su importancia en la cadena de valor; ubicando siempre a la mujer en un rol preponderante en las relaciones del sector.

Herencia y progreso

Mujeres con experiencia en el manejo rural también brindaron su experiencia ante el auditorio; tal el caso de Delia Núñez, gerente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP), para quien el ámbito del Chaco es su espacio preferido por naturaleza, ya que toda su vida acompañó a su familia a sostener un establecimiento en esa región.

El sector gremial también es su entorno natural: “Demostré mi capacidad y me gané un lugar; hace veinte años estoy como gremialista, espacio que era mucho más machista anteriormente”, dijo.

Micaela Bronstrup pertenece a la cuarta generación del Grupo Selecta. Inició su periplo en el legado familiar con pasantías, motivada por su padre; y su enfoque se centró en separar lo profesional de las cuestiones familiares y personales, brindándoles a cada una el tiempo de relevancia y de calidad.

A su turno, Kareen Petersen, vicepresidenta de la UEA, animó a las mujeres asistentes a perseverar y ser tenaces; además de considerar que no existe un límite cuando una se propone cumplir sueños.

Emprendedoras

Entre las referentes que emprenden y potencian el campo, Sonia Petersen, analista de sistemas y fundadora de Septia, habló sobre su pasión por vivir en el campo, sumado al interés por conocer la tecnología. De esa manera, se propuso que esos dos mundos tuvieran mejores alimentos, según indicó.

Le siguió la experiencia de Danieli Meurer, dueña de Amor en Forma Café, quien expuso la evolución de su negocio desde la pequeña unidad de alimentos hasta la cafetería que inauguró en febrero de 2020 en San Alberto.

Por su parte, Jacqueline Farías, consultora en piscicultura, historió los inicios de su tarea gremial al frente de productores del sector, explicando que es un ámbito con mucho para crecer, dentro de un rubro masculinizado, pero que representa un desafío para ella.

La cosecha como usina de datos

En el área de Integración Tecnológica se contemplaron todas las novedades para el ámbito productivo, con hincapié en que la cosecha dejó de ser vista solo como el final del ciclo del cultivo para convertirse en el punto de partida de nuevas decisiones.

“A través de tecnologías de monitoreo y automatización, las máquinas de cosecha expuestas en este evento marcan una hoja de ruta hacia la agricultura de precisión y la gestión inteligente de datos, permitiendo a los productores maximizar rindes y calidad”, según sostuvo el ingeniero agrónomo Juan Pablo Vélez, consultor en maquinaria y tecnología digital.

Bajo el concepto “la cosecha como usina de datos”, el experto enfatizó en el monitor de rendimiento como herramienta fundamental para registrar cuánto rinde cada metro cuadrado, y permite confeccionar mapas de colores que reflejan la variabilidad y el potencial de cada sector del lote.

En tanto que la telemetría y las plataformas digitales, dijo que facilitan la transmisión de información en tiempo real. “Estos avances transforman el momento de la cosecha en una instancia de recopilación masiva de datos, base para la toma de decisiones agronómicas en la siguiente campaña (densidad, fertilización, manejo del riego, entre otros)”, indicó.

Sobre la UEA y su feria

La UEA es responsable y organizadora de la feria agropecuaria INNOVAR, que se desarrolla cada año. El propósito de esta asociación civil sin fines de lucro es fortalecer el crecimiento del sector agropecuario mediante un espacio estratégico que promueva el uso de tecnología avanzada y fomente el intercambio de conocimientos entre especialistas y productores.

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Frigorífico Nikkei trabaja en armonía con el medioambiente

El Ing. Hidalgo Recalde, asesor técnico de la Cooperativa Yguazú en el área de tratamiento de efluentes del Frigorífico Nikkei, conversó con Poder Agropecuario durante la Feria Innovar 2025. Durante la entrevista, destacó que llevan un año trabajando juntos: «Nos hemos integrado para compartir nuestro conocimiento y años de experiencia en el manejo de efluentes, un aspecto clave en cualquier industria, especialmente en la frigorífica», explicó.

Recalde sostuvo que el tratamiento de efluentes es fundamental para proteger el medioambiente. “Es tan importante como respirar; lo que estamos haciendo al utilizar un recurso natural. Si no lo tratamos y lo devolvemos en esas condiciones, lo que estamos haciendo es totalmente perjudicial para las personas que utilizarán ese mismo espacio en el futuro, básicamente, nuestros hijos”, afirmó.

Actualmente, el frigorífico tiene una capacidad para faenar 65 animales diarios, lo cual está perfectamente cubierto en cuanto al tratamiento de efluentes. Además, los directivos apostaron fuertemente por todas las tecnologías necesarias para evitar posibles contaminaciones. La capacidad de faenamiento se encuentra entre un 50 % y un 60 %, pero el proyecto consiste en ampliarla a medida que la empresa crezca en el mercado. Sostuvo que el mal olor es cosa del pasado cuando se realiza un trabajo adecuado, pero para ello es necesario invertir no solo en activos, sino también en personal capacitado.

«El personal debe ser capacitado, lo cual implica muchas charlas de concienciación, explicando en qué repercute un mal procedimiento de los operarios para el ambiente. Esto generará un daño importante para el barrio y toda la comunidad”, refirió.

Recomendó respetar el medioambiente, y que tanto los empresarios como la sociedad en general sean responsables de sus actos. Además, instó a tener en cuenta que lo que se utiliza hoy está consumiendo los recursos futuros de las nuevas generaciones, por lo que se debe actuar de forma responsable.

REUTILIZACIÓN DE EFLUENTES

«Para nosotros, como profesionales, es muy importante lo que está haciendo el Frigorífico Nikkei, ya que los residuos se están utilizando como compostaje para el mejoramiento del suelo. El efluente tratado lo estamos empleando como fertirriego y hemos avanzado a la siguiente etapa; vamos a sistematizar este proceso», dijo el asesor técnico de la Cooperativa Yguazú.

Reconoció que son conscientes de que, con el fertirriego, están utilizando camiones cisterna. «Todavía usamos bastante recurso natural. Ahora queremos emplear energía limpia, como la eléctrica, que el país dispone en abundancia», apuntó.

El objetivo es utilizar el sistema de riego para el cultivo de heno y que este rubro se vuelva a emplear en la producción animal. De esta manera, no se desperdicia absolutamente nada y se trabaja en armonía con el medioambiente. «Nosotros, como cooperativa y frigorífico, estamos orientados hacia la producción circular, la cual pone énfasis en reducir el uso de recursos naturales y en reaprovechar al máximo todo lo obtenido como residuos. Lo que para otros frigoríficos son residuos, para nosotros es materia prima. Le damos otro enfoque, y contamos con un departamento que se dedica exclusivamente al compostaje» manifestó.

Para finalizar, comentó que cuentan con varios profesionales que trabajan día a día en el mejoramiento del suelo y la elaboración de compost.

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La maduración es clave para mantener la calidad de la carne

El Dr. Lorenzo Veloso, veterinario y asesor de la Cooperativa Yguazú en la sección de producción de carne del Frigorífico Nikkei, presentó esta mañana una charla sobre la carne madurada en la Feria Innovar.

«Todo el tiempo estamos hablando de carne, especialmente de la calidad de la carne paraguaya, pero también existen muchas tecnologías y conocimientos detrás de su producción. En ese sentido, presentamos algunos detalles que ayudan a entender la producción y las características de este producto, y que pueden ser útiles al momento de la compra», comentó.

Empezó diciendo que la carne paraguaya ha ganado un sitial de prestigio desde hace bastante tiempo y que las tecnologías aplicadas en la producción de carne no difieren de las utilizadas en otros países.

«En los frigoríficos, la aplicación de la maduración, es decir, la aplicación del frío principalmente después del faenamiento de las carcasas, es clave, y ese tipo de carne se encuentra en las grandes cadenas de supermercados», explicó.

Según Veloso, es importante considerar el color, la edad y la forma de los huesos, aspectos que juegan un papel importante durante el proceso de selección y que se perciben al momento del consumo.

«En el Frigorífico Nikkei iniciamos hace aproximadamente un año un proceso de reorganización. Ya contábamos con la tecnología y el conocimiento, a los que sumamos la organización de la fuerza laboral que teníamos. Asimismo, implementamos el tratamiento de efluentes, las estrategias de mercadeo y la presentación de la carne», agregó.

CARNE PREMIUN

La genética, especialmente la cebuína, que es ampliamente utilizada en Paraguay, proporciona una gran capacidad de adaptación al medio, pero no necesariamente la ternura que se busca. «Esa característica la encontramos en las razas europeas. En Paraguay, los productores están criando animales de calidad mediante el cruce de ambas razas, obteniendo híbridos: ejemplares jóvenes, de huesos finos, con una buena cobertura de grasa y cortes que presentan el característico marmoleo, visible en el corte transversal, y que se encuentran disponibles en los supermercados», comentó el profesional.

Apuntó que la carne paraguaya es de las mejores y está siendo premiada en Europa. Además, destacó que debemos tener plena confianza en el productor nacional, ya que está ofreciendo al país lo mejor que tiene. Recordó que en el Frigorífico Nikkei faenan una tropa semanal, aunque se trata de un matadero pequeño. No obstante, están enfocados en utilizar su capacidad máxima para mediados de año, con 65 vacunos semanales, y planean aumentar los volúmenes a medida que se amplíe la infraestructura de la planta.

«El frigorífico comenzó de manera pequeña, pero el mercado está demandando más, por lo que, poco a poco, nos estamos adaptando», concluyó el profesional.